Pirinç Pilav: Kennst du die türkische Reis-Spezialität?
Diese Beilage lieben wir: Die türkische Reis-Spezialität Pirinç Pilav ist unkompliziert und lässt sich mit Nüssen und Gewürzen toll variieren. Einfach mal ausprobieren!
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g türkischer Reis (Pilavlık Pirinç)
- 1 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Reisnudeln (Arpa Şehriye; ersatzweise italienische Risoni)
- 30 g Butter
Pro Portion etwa:
- 310 Kalorien
- 3g Eiweiß
- 20g Fett
- 30g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Reis und das Salz in einen großen Topf geben. Mit so viel kochendem Wasser übergießen, bis er komplett bedeckt ist. Ihn nun 30 Minuten quellen lassen und dann in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
In einem breiten, flachen Topf mit Deckel oder einer schweren Pfanne mit Deckel und einem hohen Rand das Olivenöl erhitzen. Die Reisnudeln zugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie goldbraun sind.
Die Butter unterrühren und anschließend den Reis. Nun 500 ml Wasser zugießen, sodass es etwa 1 cm über dem Reis steht. Es kann sein, dass noch etwas Wasser fehlt, dann nach und nach Wasser zugeben. Erneut salzen und erneut aufkochen.
Und nun kommt der Trick: Den Deckel mit einem frischen Handtuch einwickeln und auf den Topf oder die Pfanne legen. So entweicht kein Dampf und der Reis bleibt schön saftig.
Wie auch beim normalen Reiskochen, den Deckel erst nach 20 Minuten abnehmen. Mit einer Gabel auflockern und eventuell noch ein paar Mandelblättchen oder Butterflöckchen drüber streuen.
Eine echte Alleskönnerin: Die türkische Reis-Spezialität Pirinç Pilav schmeckt als Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch – aber auch ganz pur überzeugt sie mit ihrem feinen Aroma.
Locker, duftend und angenehm zurückhaltend, fügt sie sich mühelos in die unterschiedlichsten Gerichte ein und beweist dabei erstaunliche Vielseitigkeit.
Wird aus der Beilage ein Hauptgericht, genügt ein kleiner Dreh: Eine Zimtstange im Kochwasser verleiht dem Reis eine warme, überraschende Note.
Anschließend lassen sich je nach Lust und Laune Rosinen, geröstete Mandelblättchen oder Cranberrys unterheben. So zeigt Pirinç Pilav, wie wandelbar ein scheinbar schlichtes Gericht sein kann.
Wir sind generell ein Fan der türkischen Küche. Wer je bei einer türkischen Familie zum Essen eingeladen war, weiß was wir meinen. Man sitzt zusammen und es gibt viele kalte und warme Köstlichkeiten: Brot, Gebäck, Joghurts, Dips, Salate, Gemüse und Beilagen zum Sattessen. Und diese schmecken uns besonders gut.
- Scharfes türkisches Dip-Rezept: Acili Ezme
- Gesund, gut und günstig: Kisir – tükischer-Bulgur-Salat
- Teigtaschen mit Hackfleisch: Manti mit cremiger Joghurtsoße
- Türkische Linsensuppe: Mercimek Corbasi
- Türkische Sirup-Quitten: Ayva tatlisi
Reis in den Topf, Wasser drauf, Salz dazu und dann 15-20 Minuten: So bereiten viele Menschen Reis zu. Aber Reis ist nicht gleich Reis. In unserem Video stellen wir gängige Fehler vor und haben wertvolle Tipps für die Zubereitung von Reis. Film ab:
