Pasta zum Dahinschmelzen: So cremig war Frischkäsesoße noch nie
Nur 30 Minuten benötigt dieses Nudelgericht in der Küche. Dann hast du eine fruchtig-cremige Pastasoße auf dem Teller. Ist die gut!
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Pasta (nach Wahl)
- Salz
- 3 EL Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zucchini
- 2 Tomaten
- Öl (zum Anbraten)
- 1-2 EL Balsamico
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 4 EL (veganer) Frischkäse
- 2 TL getrocknete Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano)
- 1 Spritzer Agavendicksaft (optional)
- Pfeffer
- frischer Basilikum (zum Servieren)
- (veganer) Parmesan (optional, zum Servieren)
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Als Erstes die Nudeln in Salzwasser garen und dabei den Anweisungen auf der Verpackung folgen. Derweil die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Immer mal wieder durchschwenken, da sie ziemlich schnell Farbe annehmen und verbrennen können.
Nun das Gemüse vorbereiten. Zunächst Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides hacken. Zucchini und Tomaten abspülen, putzen und würfeln.
Danach zunächst die Zwiebel und das Gemüse in Öl anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitrösten. Alles mit Balsamico ablöschen, anschließend das Gemüse zur Seite schieben und das Tomatenmark in der Mitte der Pfanne kurz einzeln anrösten, dann verrühren.
Die passierten Tomaten und den Frischkäse einrühren und alles aufkochen lassen. Danach auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen und währenddessen die Kräuter einrühren.
Abschließend die Soße abschmecken, wer mag, kann sie noch etwas süßen. Mit Pinienkernen, frischem Basilikum und (veganem) Parmesan nach Belieben bestreuen.
Hier kommt ein echtes Blitzrezept, das dir köstliche Pasta mit Frischkäsesoße beschert. Diese ist so unglaublich cremig, dass sie dir im Nu den Kopf verdrehen wird. Für die nötige Fruchtnote sorgen passierte Tomaten. Am besten welche aus Italien, denn die schmecken deutlich intensiver. Natürlich steht es dir frei, im Hinblick auf Kräuter oder Gemüse zu variieren. Schau einfach, was du so zu Hause hast und wonach dir der Sinn steht.
Unser Rezept lässt sich übrigens einfach veganisieren. Wenn also Freund*innen oder Familienmitglieder mit am Tisch sitzen, die weder Fleisch noch Milchprodukte essen, sind trotzdem alle bestens versorgt. Gut schmeckenden veganen Frischkäse gibt es mittlerweile nämlich in fast jedem Supermarkt.
Bei Pasta kann ohnehin niemand Nein sagen. Genau deswegen tummeln sich bei BILD der FRAU auch so viele Rezepte rund um die verschiedensten Nudeln. Ein paar Köstlichkeiten davon möchten wir dir gleich in der Galerie vorstellen:
In der Redaktion findet außerdem die Pasta alla Gricia großen Anklang. Diese fünf Zutaten hat man schließlich ohnehin meistens zu Hause. Aber auch die Pasta mit Hackfleisch und Schmandsoße begleitet uns das ganze Jahr.
Übrigens: Noch schneller als unsere Pasta mit Frischkäsesoße ist die Variante mit selbstgemachtem Pesto. Ganz egal, ob grün oder rot, vegan oder nicht, die Möglichkeiten für die würzige Paste sind schier unendlich. Und genau deshalb musst du es auch nicht abgepackt im Glas kaufen. Schmeiße einfach selbst die Küchenmaschine an und püriere drauflos. Wie wäre es zum Beispiel mit Pesto Rosso, Grünkohlpesto, Rucola- oder Avocado-Pesto?
