Pasta e fagioli: Rezept für die leckere Tomaten-Bohnen-Soße
Die italienische Küche steckt voller kreativer Rezepte für köstliche Pasta-Gerichte. Kennst du schon Pasta e fagioli? Diese leckere Tomatensoße mit Bohnen musst du unbedingt mal probiert haben.
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Pasta nach Wahl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g Speck, gewürfelt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tomaten, gehackt
- 400 g Borlotti-Bohnen (aus der Dose – Wachtelbohnen, alternativ weiße Bohnen)
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 601 Kalorien
- 29g Eiweiß
- 10g Fett
- 95g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Knoblauch, Zwiebel und Karotte pellen und in feine Würfel schneiden. Sellerie abwaschen und hacken. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und Speckwürfel kurz anbraten, dann auch Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie hinzugeben und zehn Minuten dünsten lassen. Die Hälfte der Brühe aufgießen und einkochen lassen. Dann restliche Brühe und Tomaten unterrühren und alles erhitzen. Bohnen abgießen und zur Soße geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen und Pasta zurück in den Topf geben. Soße dazuschütten und alles vermengen. Anschließend servieren. Dazu passt frisch gehobelter Parmesan oder Pecorino.
Pasta e fagioli bedeutet übersetzt ganz schlicht "Pasta mit Bohnen" – was für sich genommen schon dafür spricht, wie einfach gute Küche sein kann. Das Gericht ist übrigens ein Klassiker der Cucina povera, also der italienischen Version der "Arme-Leute-Küche". Warum? Na, weil die Zutaten einfach und kostengünstig sind. Wer das fertige Essen auf dem Teller hat, merkt davon aber rein gar nichts!
Das Gericht ist in ganz Italien schwer beliebt, wobei man es vor allem in Nord- und Mittelitalien auf den Speiseplänen der Familien findet. Übrigens unterscheidet sich die Konsistenz und auch die Zutaten von Region zu Region. In der Toskana zum Beispiel ist die Soße eher dick und cremig, während in Venetien (wie in unserem Rezept) mit Speck gearbeitet wird. Mmmh...
Du hast jetzt so richtig Lust, weitere Originale der italienischen Pasta-Küche nachzukochen? Kein Problem – hier ein paar Anregungen aus unserem Repertoire:
- Pasta cu riuagghiu – die Ur-Carbonara
- Penne all arrabbiata
- Spaghetti alla vongole
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