Diese köstlichen Panna Cotta Himbeer-Schnitten vereinen zwei leckere Desserts zu einem zuckrigen Gaumenkitzler mit toller Optik!
Zutaten für 8 Portionen:
- 15 Blatt Gelatine
- 800 ml Sahne
- 350 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 500 g Himbeeren (TK)
- 100 g Himbeeren (frisch, zum Garnieren)
- Essblüten (zum Garnieren)
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Eine rechteckige Kuchenform mit etwas Wasser benetzen und mit Frischhaltefolie auskleiden. Sieben Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit 100 Gramm Zucker und Vanillezucker einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Temperatur auf 600 Milliliter reduzieren. Die Gelatine ausdrücken.
Den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine darin unter Rühren schmelzen. Die Hälfte in die Form gießen und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde kalt stellen, bis die Masse fest geworden ist.
Weitere fünf Blatt Gelatine einweichen. 400 Gramm der tiefgefrorenen Himbeeren ebenfalls mit 100 Gramm Zucker unter Rühren aufkochen. Zugedeckt für fünf Minuten köcheln lassen. Dann in ein Sieb über eine Schale gießen und mit einem Schneebesen dadurch passieren, bis im Sieb nur noch Kerne übrig sind.
Gelatine ausdrücken und zur heißen Himbeersauce geben und ebenfalls unter Rühren auflösen. Soße leicht abkühlen lassen und dann auf die erkaltete Sahnemasse in der Form gießen und erneut für mindestens eine Stunde kaltstellen.
Die erkaltete andere Hälfte der Sahne vorsichtig warm rühren und auf die auf die Himbeermasse in der Form gießen. So erneut für eine Stunde kalt stellen.
In der Zeit die restliche Gelatine einweichen. Den übrigen Zucker mit 250 Milliliter Wasser aufkochen und die restlichen tiefgefrorenen Himbeeren dazugeben und leicht zerdrücken.
Wie vorher auch die Masse durch ein Sieb streichen und die Gelatine darin unter Rühren auflösen. Wieder in die Form gießen und wieder innerhalb einer Stunde fest werden lassen.
Zum Servieren mitsamt der Frischhaltefolie aus der Form heben und dann die Folie von den Schnitten lösen. Diese dann in acht Stücke zerteilen und mit frischen Himbeeren und Blüten garniert servieren.
Diese wunderbar cremigen und fruchtigen Panna Cotta Himbeer-Schnitten sind wahre Hingucker, die du als krönenden Abschluss nach einem ausgelassenen Essen servieren kannst.
Die fruchtigen Himbeeren, seien sie frisch vom Markt oder aus dem Tiefkühler, sind bei diesem Dessert definitiv der Star. In Italien wird das Panna cotta auch häufig entweder mit puren Erdbeeren oder mit einer Mischung aus Waldbeeren, auf Italienisch „Frutti di Bosco" serviert. Lust auf weitere italienische Desserts? Dann probiere auch diese köstlichen Tiramisuröllchen, diese Milchbrötchen mit Schlagrahm oder diese Zitronenkekse aus.
Desserts müssen übrigens nicht immer automatisch viel Zucker und viele Kohlenhydrate bedeuten. Stattdessen kannst du sie sogar Low Carb zubereiten. Wie wäre es also auch mit den folgenden Höhepunkten aus der Galerie?
Die 10 besten Low-Carb-Kuchen: Süßes zum Abnehmen ganz ohne Zucker
