Mini-Aprikosen-Strudelrollen – himmlisch fruchtig!
Frisch-fruchtige Aprikose in süßem Strudelteig mit ganz viel Marzipan? Ja bitte! Und das Beste? Diese Leckerchen sind gar nicht mal so schwer zu kredenzen!
Zutaten für 10 Portionen:
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g Zucker
- 100 g Schlagsahne
- 2 Eigelb (M)
- 400 g Aprikosen (frisch oder Dose)
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Butter
- 10 Blätter Filo- oder Yufkateig
- 2 EL Puderzucker
- 10 Kugeln Vanilleeis
Pro Portion etwa:
- 410 Kalorien
- 6g Eiweiß
- 20g Fett
- 53g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Marzipan reiben, mit Zucker und Sahne unter Rühren aufkochen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Eigelbe unterrühren und Mischung abkühlen lassen.
Frische Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen (Früchte aus der Dose gut abtropfen lassen). Aprikosen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen.
Butter schmelzen. Filoteigblätter jeweils dünn mit Butter bestreichen und jeweils 2 Blätter aufeinanderlegen. Marzipanmasse mittig auf den Blättern verteilen und Aprikosenstücke darauflegen. Teigseiten überklappen und Teigblätter aufrollen.
Strudelröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit restlicher Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben ofenwarm mit Puderzucker bestäuben. Mit Vanilleeis anrichten.
Unsere Mini-Aprikosen-Strudelrollen sind einfach nur himmlisch! Aprikosen sind toll zum Backen und geben diesem Marzipangebäck einen tollen fruchtigen Geschmack. Und wer kann schon so einem feinen Stück warmen Strudel mit einer Kugel Vanilleeis widerstehen? Da kann man einfach nur im siebten Himmel schweben.
Der Teig nennt sich zwar Filoteig, ist aber auch unter dem Namen Yufkateig bekannt. In orientalischen Geschäften wirst du garantiert fündig, aber auch im Supermarkt wird er oftmals als Strudelteig verkauft. Die dünnen Teigblätter geben dem Dessert einen tollen Crunch nach dem Backen und sind für das Rezept unerlässlich. Und Marzipan und Aprikosen geben dem Ganzen den Kick!
Du bist ganz verrückt nach strudeligen Rezepten? Dann probiere auch den Apfelstrudel-Kranz, den Marzipan-Mandel-Strudel oder den originalen Apfelstrudel. Daran wirst du viel Freude haben.
