Keine Lust auf immer wieder Nudel- und/oder Kartoffelsalat? Dann probiere es doch mal mit diesem mexikanischen Maissalat. Der ist leicht zubereitet und lässt sich auch super mitnehmen, sollte etwas übrig bleiben.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Maiskolben (alternativ: 600 g Mais aus der Dose)
- 50 g Koriander, gehackt
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 EL Limettensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Chilipulver (am besten Chipotle)
- 150 g Cotija-Käse (alternativ: Feta und/ oder Parmesan)
- 1 EL Mayonnaise, fettreduziert
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL Wasser
Pro Portion etwa:
- 285 Kalorien
- 15g Eiweiß
- 11g Fett
- 27g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
- Im ersten Schritt den Maiskolben in eine Pfanne legen und rundherum einmal anbraten. Dann mit einem Messer den Mais vom Kolben lösen. Alternativ dazu kann man auch Zuckermais aus der Dose nehmen und ihn kurz in der Pfanne rösten. Wichtig ist, dass der Mais in der Pfanne ein wenig karamellisiert, was circa fünf bis zehn Minuten dauert.
- Mais in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Koriander hinzufügen und die Frühlingszwiebeln erst abwaschen, dann in Ringe schneiden. Nun ebenfalls in die Schüssel geben. Das Ganze mit Limettensaft, Salz und Chilipulver würzen.
- Käse in kleine Würfel schneiden oder gegebenenfalls zerbröseln, dann zu den anderen Zutaten geben. Mayonnaise, saure Sahne sowie Wasser hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen. Das war es auch schon!
Mein Tipp für dich
Tipp: Lass den Salat vor dem Servieren am besten noch eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die feine Säure der Limette ideal mit der Süße des Maises verbindet. Wer es pikanter mag, gibt einfach ein paar Jalapeño-Scheiben hinzu.
Unser mexikanischer Maissalat ist eine köstliche Beilage zu Fleisch und Co. – und lässt sich außerdem auch hervorragend mitnehmen. Ideal für ein sättigendes Mittagessen im Büro und natürlich auch als alternative Beilage zu Nudelsalat beim Grillen. Du willst noch mehr solcher kreativen Highlights austesten? Wir haben ein paar Vorschläge für dich:
Und wenn es doch mal ganz klassisch ein Nudelsalat sein darf, haben wir in der Galerie viele tolle Rezepte für dich zusammengestellt.
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