Ein sommerlicher Genuss: Melonensalat mit Couscous
Die Mittagspause steht an und du möchtest gerne etwas Gesundes essen, das leicht verdaulich und schnell zubereitet ist? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Zutaten für 1 Portion:
- 30 g Couscous
- 1 Mini-Gurke
- 100 g griechischer Joghurt (natur, 0,2 % Fett)
- 2 Minzeblätter
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 200 g Wassermelonen-Fruchtfleisch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Olivenöl
- Cayennepfeffer
- etwas gehackte Petersilie
Pro Portion etwa:
- 290 Kalorien
- 16g Eiweiß
- 6g Fett
- 42g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Cayenne abschmecken.
Gurke waschen, schälen, entkernen und grob raspeln. Raspel mit griechischem Joghurt und zerzupften Minz-Blättchen mischen. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken, unterrühren und den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wassermelonen-Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Couscous mischen, Joghurt-Mix darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Gönne dir sich mal eine Pause und komme in den Genuss von unserem frischen Melonensalat mit Couscous. Er ist schnell gemacht und schmeckt einfach köstlich.
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