Der Sommer ist schon greifbar nahe – und überall werden wieder Grillabende geplant. Dazu gehört natürlich auch ein leckerer, raffinierter Salat! Wir empfehlen dir heute: unseren mediterranen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Parmesan. Das Honig-Senf-Dressing verpasst der Sache das gewisse Etwas!
Zutaten für 6 Portion:
- 400 g Pasta (z. B. Farfalle)
- 200 g Cocktailtomaten
- 50 g getrocknete Tomaten, in Öl
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 g Parmesan, gehobelt
- 80 g Parmaschinken
- 50 g Rucola
- 40 g Pinienkerne
- Für das Dressing:
- 4 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Balsamico
- 50 ml Milch
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 476 Kalorien
- 23g Eiweiß
- 17g Fett
- 54g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
- Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Dann abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
- Tomaten abwaschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden, Rucola abwaschen und trocken schütteln.
- Pinienkerne ohne Beigabe von Öl in einer Pfanne anrösten.
- Aus Senf, Honig, Öl, Balsamico und Milch ein Dressing herstellen. Dieses nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta mit den anderen Zutaten und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen und servieren.
Wie bereits im Rezept erwähnt, empfehlen wir Ihnen für dieses Rezept Farfalle als Nudelsorte – und das auch aus einem guten Grund. Die falsche Nudelsorte ist nämlich ein typischer Fehler, den viele gern beim Nudelsalat begehen. Mehr dazu liest du in unserem Ratgeber.
Ein selbst gemachter Nudelsalat beim Grill-Buffet geht ja nun wirklich immer, findest du nicht auch? Und unsere italienische Variante mit würzigem Rucola, getrockneten Tomaten, Parmesan und diesem sagenhaft köstlichen Honig-Senf-Dressing wird unter Garantie jeden begeistern, ob groß oder klein. Wir hätten da übrigens noch einen weiteren Rezept-Tipp: Wer es lieber klassisch und gutbürgerlich mag, wird von unserem Nudelsalat mit Erbsen und Fleischwurst überzeugt sein.
