Low-Carb-Pizza mit Grünkohlpesto, Feigen und Pinienkernen: Gourmetgenuss ohne Abstriche!
Wenn du richtig schlemmen möchtest, dann ist diese Low-Carb-Pizza mit Grünkohlpesto, Feigen und Pinienkernen dein neues Lieblingsrezept! Wir zeigen dir, wie du sie zubereitest.
Zutaten für 4 Portionen:
- Für den Boden:
- 600 g Blumenkohl
- 3 Eier
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- 75 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Knoblauchzehe
- Für den Belag:
- 300 g Grünkohl
- Salz
- 50 g Pinienkerne (geröstet)
- 2 TL Zitronenabrieb, Bio
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 70 ml Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 4 Feigen
- Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
- Basilikumblätter (zum Bestreuen)
Pro Portion etwa:
- 648 Kalorien
- 35g Eiweiß
- 49g Fett
- 17g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Im Mixer fein zerkleinern und in eine Schüssel füllen. Die Eier mit dem Käse, Salz und Pfeffer dazugeben. Den Knoblauch abziehen, durch die Presse dazu drücken und alles gründlich verrühren.
Die Masse vierteln und auf 2 mit Backpapier belegten Backblechen jeweils zu einem dünnen Fladen formen. Im Ofen ca. 15 Minuten vorbacken.
Für den Belag den Grünkohl waschen, putzen, von den Blattrippen schneiden und ein Drittel des Grünkohls grob hacken. Den übrigen Grünkohl 1-2 Minuten in Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den blanchierten Grünkohl mit 1-2 EL Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern.
Den gehackten Grünkohl, die Hälfte des Zitronenabriebs, die Hälfte der Pinienkerne und den Parmesan im Mixer fein zerkleinern, dabei so viel Olivenöl untermixen, bis ein nicht zu feines Pesto entsteht. Das Grünkohlpesto mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl bestreichen. Den Grünkohl darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Feigen waschen, in Spalten schneiden und die Pizzen damit belegen. Jeweils einige Tupfen Grünkohlpesto auf die Pizzen geben und diese mit den Zwiebelringen und Pinienkernen bestreuen.
Die Pizzen im Ofen noch ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreut in Stücke geschnitten servieren.
Wenig Kohlenhydrate und ganz viel hochwertiges Eiweiß: Diese Low-Carb-Pizza mit Grünkohlpesto, Feigen und Pinienkernen ist perfekt, um in das neue Jahr zu starten! Sie zeigt dir: Genuss geht auch ohne Abstriche beim Geschmack!
Der Pizzaboden aus Blumenkohl, Eiern und Käse ist bereits das erste Highlight dieses Low-Carb-Rezepts. Aber der Belag setzt dem ganzen die Krone auf.
Das würzige Grünkohlpesto vereint sich mit fruchtig-saftigen Feigen und dem edlen, nussigen Aroma der Pinienkerne. Ein wahrliches Meisterwerk, dass deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird – du wirst die Carbs überhaupt nicht vermissen!
Einen weiteren Vorteil hat diese Low-Carb-Pizza ebenfalls: Sie steckt voller Gemüse und Obst. Dadurch bekommst du eine üppige Ladung an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
In Kombination mit dem hohen Proteingehalt des Rezepts hält dich ein Stück lange satt. So kannst du deine Ernährungsumstellung ganz einfach durchziehen!
Damit du eine große Auswahl an Low-Carb-Rezepten immer bereit hast, musst du dir unbedingt unsere Galerie mit den besten kohlenhydratarmen Kuchen anschauen! Denn auf Naschen verzichten wir nur ungern.
Und für ganz sicheres Gelingen deiner Low-Carb-Diät solltest du auch versteckte Kohlenhydratfallen kennen. Im Video erklären wir dir, welche das sind:
Pizza ist voll dein Ding? Dann sind auch diese Low-Carb-Pizzen genau das Richtige für dich:
