Kürbis-Blumenkohl-Suppe: Überzeugt sogar Gemüsemuffel
Cremig, würzig und einfach zum Verlieben – unsere Kürbis-Blumenkohl-Suppe macht dich satt, glücklich und stolz auf deine Kochkünste. Perfekt für alle, die es unkompliziert, aber lecker wollen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 750 Milliliter Gemüsebrühe
- 200 Milliliter Kokosmilch
- 1 Teelöffel Currypulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Kürbiskerne
- etwas Joghurt für das Topping
Pro Portion etwa:
- 365 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 23g Fett
- 32g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten
Und so wird's gemacht:
Wenn du einen Hokkaido-Kürbis verwendest, kannst du die Schale mitessen. Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Ein paar besonders kleine und hübsche Blumenkohlröschen zur Seite legen für das Topping. Diese kannst du später kurz blanchieren oder in der Pfanne knusprig anbraten.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Kürbisstücke, größere Blumenkohlröschen, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten anbraten, bis alles leicht bräunt und aromatisch wird. Currypulver hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Gewürze zu aktivieren.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und der Blumenkohl weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer glatt pürieren. Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die beiseitegelegten Blumenkohlröschen entweder blanchieren oder in der Pfanne kurz in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
Die Suppe in Schüsseln servieren, einen Swirl aus Joghurt oder Crème fraîche hineinziehen und mit den blanchierten oder gerösteten Blumenkohlröschen sowie Kürbiskernen dekorieren.
Die Sonne kommt zwar langsam heraus, doch die Nächte sind noch kühl – und deshalb ist für uns noch immer Suppenzeit! Wie wäre es mit einer Kürbis-Blumenkohl-Suppe? Die ist so cremig, würzig und tut so gut, dass man fast vergisst, wie gesund sie ist.
Wenn dir unsere Kürbis-Blumenkohl-Suppe schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, dann haben wir eine gute Nachricht für dich: Wir haben noch viel mehr Kürbisliebe für dich...
Und damit von unseren Naschkatzen niemand zu kurz kommt, haben wir hier noch eine kleine Bildergalerie mit süßen Kürbisrezepten für dich zusammengestellt. Klick dich durch, lass dich inspirieren und gönn dir ein bisschen Kürbis-Glück für zwischendurch:
