Gebäck zum Verlieben: Saftiger Kokos-Quarkkuchen
Lust auf ein wenig Seelenbalsam in Form von Gebäck? Dann tu dir und deinen Liebsten einen Gefallen und backe diesen unverschämt guten Kokos-Quarkkuchen.
Zutaten für 15 Stück:
- 250 g Mehl
- 1 EL Mehl
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Kakaopulver, ungezuckert
- Salz
- 5 Eier, Größe M
- 225 g weiche Butter
- 500 g Magerquark
- 1 Dose cremige Kokosmilch (à 400 ml)
- 2 EL Speisestärke
- 100 g Kokosraspel
- 100 g Zartbitterschokolade
Pro Portion etwa:
- 380 kcal
- 25 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
- 10 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Für den Teig 250 g Mehl, 100 g Puderzucker, Kakaopulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 2 Eier und 150 g Butter in Stückchen zufügen. Alles zu einem glatten, etwas klebrigen Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 2 Stunden einfrieren.
Für die Quarkmasse 75 g Butter und 100 g Puderzucker cremig rühren. Quark, 3 Eier und 300 ml Kokosmilch nach und nach unterrühren. Stärke, 1 EL Mehl und Kokosraspel mischen, unterrühren.
Teig halbieren. Eine Teighälfte fein raspeln, in eine gefettete, rechteckige Springform (ca. 18 x 27 cm) verteilen und zu einem flachen Boden drücken. Quarkcreme darauf verteilen. Restlichen Teig ebenfalls raspeln und auf der Creme verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten auf der unteren Schiene backen. Auskühlen lassen.
Für die Soße 100 ml Kokosmilch erhitzen. Schokolade hacken und in der heißen Milch schmelzen lassen. Kuchen mit der Schokoladensoße beträufeln und servieren.
Kuchenliebhaber*innen aufgepasst! Mit einer schokoladigen Hülle und einer cremigen Quarkfüllung mit einem Hauch von exotischer Kokosnuss ist dieser Kuchen ein wahrer Genuss für alle, die süßen Köstlichkeiten nicht wiederstehen können. Wenn du also deine Liebsten mit einem leckeren Kuchen verwöhnen willst oder dir einfach mal etwas gönnen willst, ist der Kokos-Quarkkuchen genau das, was du suchst.
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