Karamell-Knusper-Torte: Rezept für Genießer
Diese Karamell-Knusper-Torte macht jede Kaffeetafel zum Highlight – allein der Anblick der dickflüssigen Karamellsoße, die verführerisch herabgleitet, lässt Genießerherzen höherschlagen...
Zutaten für 12 Stücke:
- 300 g Haselnusskerne
- 1 Bio-Orange
- 5 Eier (M)
- 410 g Zucker
- 280 g Crème fraîche
- 75 g Mehl
- 75 g Weichweizen-Grieß
- Salz
- 1 EL Backpulver
- 230 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 1.5 EL Zimt
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 6 EL Schlagsahne
- 60 g Haferflocken
Pro Portion etwa:
- 680 Kalorien
- 11g Eiweiß
- 48g Fett
- 50g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten rösten.
Das Blech gelegentlich rütteln, um die Nüsse zu wenden. Die Haselnüsse auf ein frisches Geschirrtuch geben und kräftig abreiben, sodass sich die braunen Häutchen lösen.
250 g Haselnüsse fein mahlen. Restliche Haselnüsse hacken. Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
1 TL Orangenschale, Eier und 200 g Zucker cremig rühren. Crème fraîche, Mehl, Grieß, gemahlene Haselnüsse, 1 Prise Salz und Backpulver unterrühren.
Den Teig in einer gefettete Springform (ca. 20 cm ø) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.
Für die Zimtcreme 200 g weiche Butter, Puderzucker, 1 TL Orangenschale und Zimt cremig rühren. Den Frischkäse unterrühren.
Den Kuchen aus der Form lösen und 3 x waagerecht durchschneiden. Böden jeweils ca. 1 cm hoch mit Frischkäsecreme bestreichen, aufeinandersetzen. Torte mit restlicher Creme rundherum einstreichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für die Karamellsoße 150 g Zucker, 1 1⁄2 TL Salz und 3 EL Wasser in einen Topf geben, erhitzen und goldbraun karamellisieren. 30 g Butter und Sahne zugeben, Karamell damit unter Rühren sorgfältig lösen. Karamellsoße abkühlen lassen.
Für den Krokant 60 g Zucker karamellisieren. Haferflocken und gehackte Nüsse unterrühren. Auf Backpapier auskühlen lassen und grob hacken. Direkt vor dem Servieren Torte mit der Karamellsoße übergießen und mit Krokant verzieren.
Auf Backpapier auskühlen lassen und grob hacken. Direkt vor dem Servieren Torte mit der Karamellsoße übergießen und mit Krokant verzieren.
Luftige Sahne, himmlischer Geschmack und Café-Feeling für zuhause – diese Torte hat uns sofort überzeugt: Diese Karamell-Knusper-Torte ist garantiert ein cremiges Vergnügen.
Basis eines guten Kuchens sind natürlich seine Zutaten. Daher ist es wichtig, frische Produkte zu wählen, um ein optimales Ergebnis zu bekommen. Das gilt besonders für Nüsse!
Bei längerer Lagerung können die guten Fette in den Kernen oxidieren – sie verlieren ihr Aroma und werden ungenießbar. Deshalb sollte beim Backen der Karamell-Knusper-Torte das Haltbarkeitsdatum geprüft werden.
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