Griechische Bohnensuppe mit Feta und Oliven
Auch wenn wärmere Temperaturen Einzug halten, gibt es nach wie vor regnerische Tage, an denen nichts besser schmeckt als eine warme griechische Bohnensuppe.
Zutaten für 3 Portionen:
- 250 g weiße Bohnen (z.B. Cannellini)
- 220 g Karotten
- 180 g Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 250 g Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 75 g Feta
- 10 Oliven (schwarz)
- Petersilie (zum Garnieren)
Pro Portion:
- 250 g weiße Bohnen (z.B. Cannellini)
- 220 g Karotten
- 180 g Staudensellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 250 g Tomaten
- 1 TL Tomatenmark
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Im ersten Schritt die Bohnen in etwa 750 Millilitern Wasser für etwa 12 Stunden über Nacht einweichen lassen. Alternativ kannst du auch weiße Bohnen aus der Dose verwenden. Diese dann einfach 10 Minuten vor Fertigstellung der Suppe mit in den Gemüsefond geben. Die frischen Bohnen nach der Einweichzeit abseihen und wieder in 750 Millilitern leicht gesalzenem Wasser für ungefähr eine Stunde kochen. Die Bohnen sollten dann fast gar sein. Das Kochwasser nicht wegschütten, da wir dieses noch verwenden.
Währenddessen die Karotten schälen und würfeln. Auch den Staudensellerie waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und beides fein hacken.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Dann die Karotten und den Sellerie hinzugeben und für weitere 5 Minuten braten lassen, die Tomaten sowie das Tomatenmark hinzugeben.
Die Bohnen mit der Kochflüssigkeit dazu und noch weitere 200 Milliliter Wasser mit in den Topf geben. Nun alles zugedeckt für etwa 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen komplett durchgegart und weich sind.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Zucker abschmecken. Mit Petersilie, Feta und Oliven garnieren.
Diese Suppe haben wir aus Griechenland auf deinen Suppenteller geholt, denn dort wird die Fasolatha genannte Köstlichkeit oft und gern gegessen. Für die vegane Version lässt du einfach den Feta weg. Sie ist eine typische Speise, wenn die ganze Familie zusammenkommt. Im Suppentopf tummeln sich allerlei Zutaten, allen voran etliche Gewürze. Ihr Zusammenspiel macht aus der griechischen Bohnensuppe eine echte Geschmacksexplosion.
Dazu kannst du übrigens etwas reichen, das zwar nichts mit Griechenland zu tun hat, aber dennoch hervorragend dazu passt: Naan-Brot mit Knoblauchbutter und Käse. Du bist auf der Suche nach weiteren internationalen Suppen- und Eintopfideen? Wie wäre es mit dieser nordafrikanischen Huhn-Erdnuss-Eintopf oder diesem orientalischen Kichererbsen-Eintopf mit Hackfleisch?
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