Samtiger Rotkohl mit feiner Glühweinnote
Unser Glühwein-Rotkohl wird dein weihnachtliches Menü bereichern und sorgt für etwas Abwechslung beim roten Lieblingskraut.
Zutaten (für 8 Portionen):
- 2,5 kg Rotkohl
- 1 EL Puderzcuker
- 500 ml Glühwein
- 100 ml Portwein (rot)
- 2 Lorbeerblätter
- 8 Pimentkörner
- 10 Pfefferkörner
- 4 Gewürznelken
- 1 Zimtstange
- 2 Äpfel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Packung Blaubeeren (200 g)
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Gänseschmalz
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Den Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Den Puderzucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit Port- und Glühwein ablöschen und zur Hälfte einköcheln lassen.
Die Gewürze außer der Zimtstange fein mörsern. Den Apfel vom Strunk befreien und in die gewünschte Form schneiden. Rotkohl, Apfel, Blaubeeren, Gewürze, Zimtstange und Brühe zur Glühweinmischung geben und alles für 90 Minuten auf kleinster Hitze köcheln lassen. Je nach Geschmack auch länger oder kürzer.
Mit Salz, Pfeffer und Gänseschmalz veredeln und direkt genießen.
Wenn der Duft von Glühwein durch die Küche zieht und der Tisch für das nächste Festessen gedeckt wird, darf eines nicht fehlen: eine Beilage, die das Herz wärmt und die Geschmacksknospen verführt. Rotkohl ist seit jeher ein Klassiker der Wintersaison, doch heute bringen wir eine moderne Note ins Spiel: Glühwein-Rotkohl verfeinert mit fruchtigen Apfelspalten und aromatischen Blaubeeren.
Dieses Rezept vereint traditionelle Zutaten mit einem raffinierten Twist und ist dabei gar nicht so anspruchsvoll, wie es vielleicht zunächst klingt. Der Schlüssel liegt in der Vorbereitung. Während der Glühwein zusammen mit Portwein reduziert und dabei sein intensives Aroma entfaltet, bleibt dir genug Zeit, den Rotkohl zu zerkleinern. Warum dabei nicht die Atmosphäre genießen? Gute Musik, lockere Gespräche oder ein Schluck des Glühweins aus dem Kochtopf – Kochen darf schließlich auch Spaß machen.
Die Konsistenz des Rotkohls ist ein Detail, das du ganz deinen Vorlieben anpassen kannst. Während einige ihn lieber zart und schmelzend auf der Zunge genießen, bevorzugen andere eine bissfestere Struktur.
Damit der Glühwein-Rotkohl perfekt harmoniert, empfehlen wir ihn als Begleiter für herzhafte Festtags-Kreationen. Zum Beispiel direkt zu diesem Glühweinbraten und dazu noch ein paar Kartoffelknödel. Genauso muss Weihnachten nämlich schmecken!
Dieses Gericht wird dein Menü nicht nur geschmacklich bereichern, sondern auch optisch ein Highlight setzen. Der tiefrote Farbton des Rotkohls wird durch die Blaubeeren nämlich noch verstärkt und verleiht deiner Festtafel eine einladende, feierliche Note. Genau das Richtige für die Festtage. Und als Dessert zum krönenden Abschluss empfehlen wir noch ein paar Plätzchen. In der Galerie findest du hierzu unsere besten Rezepte:
