Wir sind immer auf der Suche nach tollen, neuen Ideen, mit denen wir beim nächsten Grillfest mal so richtig schön angeben können. Du auch? Dann probiere es mal mit "Elote" – gegrilltem Maiskolben nach mexikanischer Art.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Maiskolben
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL saure Sahne
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
- 100 g Hartkäse, gerieben
- frischer Koriander, gehackt
- Chiliflocken
- 1 Limette
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
- Zunächst Maiskolben von der Schale entfernen – wenn er bereits geschält ist, kurz unter Wasser abbrausen. Auf den Grill legen und rundherum anrösten.
- Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer eine Soße anrühren. Diese rundherum auf die gegrillten Maiskolben pinseln.
Geriebenen Käse in einen Teller geben und die Maiskolben rundherum darin wälzen. Nun die Kolben nur noch mit frischem, gehacktem Koriander und mit Chiliflocken bestreuen. Zu jedem Maiskolben ein Limetten-Viertel zum Beträufeln servieren – fertig!
Tipp: Wenn gerade keine Barbecue-Saison ist, könnt ihr den gegrillten, mexikanischen Mais auch im Ofen zubereiten. Dafür entweder Maiskolben mit Schale kaufen oder den Mais in Alufolie einwickeln. Im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten garen – dann mit Zubereitungsschritt Nummer 2 fortfahren.
Übrigens: Klassischerweise wird der Streetfood-Hit namens "Elote" in sogenanntem Cotija-Käse gewälzt. Dieser ist hierzulande allerdings nicht ganz so einfach zu ergattern. Als Alternative kannst du einen anderen Hartkäse nehmen, etwa Parmesan, Grana Padano oder auch Cheddar.
Wer schon mal durch die Straßen von Mexiko-Stadt geschlendert ist, kommt an diesem Duft kaum vorbei: Elotes sind dort weit mehr als nur eine Beilage – sie sind das Herzstück der Streetfood-Kultur. Traditionell werden die Kolben direkt am Stiel über offener Flamme gegrillt, bis die Körner leicht karamellisieren und ein rauchiges Aroma entfalten. Das Geheimnis der besonderen Textur liegt im Zusammenspiel der cremigen Basis und dem Käse.
Ein kleiner Profi-Tipp für die Zubereitung: Die Limette sollte erst ganz zum Schluss über den heißen Mais gepresst werden, da die Säure den Geschmack der Creme perfekt abrundet und die Schwere der Mayonnaise nimmt.
Lust auf weitere mexikanische Spezialitäten? Probiert auch mal klassische Empanadas oder auch dieses mexikanische Hähnchen in Sahnesoße.
