Kennst du den irischen Hausmannskost-Klassiker Shepherd's Pie? Hier trifft Hackfleisch auf Erbsen-Möhrchen-Gemüse und auf eine himmlische Püree-Haube. Heute servieren wir dir quasi die Mini-Variante – in Form dieser raffinierten, gefüllten Kartoffeln mit Hack und käsiger Püree-Haube.
Zutaten für 4 Portionen:
- 8 große Kartoffeln, festkochend
- 3 Schalotten
- 300 g Hackfleisch, Rind
- etwas Öl
- 200 g Erbsen-Möhrchen-Gemüse, Dose oder TK
- Salz, Pfeffer
- Oregano, getrocknet
- Thymian, getrocknet
- 4 EL Parmesan, gerieben
- 4 EL Schmand
- Muskatnuss, gerieben
- frische Petersilie, gehackt
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Zunächst den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die ungeschälten Kartoffeln gründlich abwaschen und anschließend in einem Topf voll Salzwasser circa 15 Minuten vorgaren lassen. Die Kartoffeln sollten dabei keinesfalls zu weich werden!
Währenddessen die Schalotten abziehen und fein hacken, dann zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis das Fleisch krümelig ist. Gemüse-Mischung unterrühren und die Masse mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
Die vorgegarten Kartoffeln der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel Mulden aus den Kartoffelhälften lösen. Herausgelöffelte Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit Parmesan und Schmand verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.
Nun geht es ans Füllen: Kartoffelnmulden mit Hackfleisch füllen und Püree darüber verteilen. Gefüllte Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgekleideten Blech verteilen, auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und für circa 15 bis 20 Minuten backen. Das Püree sollte leicht gebräunt sein. Prüfe gerne mit einer Gabel, ob die Kartoffeln gut durchgegart sind. Falls nicht, einfach die Backzeit um fünf Minuten verlängern. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen – und genießen!
Für das perfekte Ergebnis lohnt es sich, auf die Kartoffelsorte zu achten: Vorwiegend festkochende Knollen eignen sich ideal, da sie beim Aushöhlen stabil bleiben, aber im Kern wunderbar cremig werden. Wenn du es besonders würzig magst, kannst du zusätzlich eine Handvoll geriebenen Bergkäse oder Cheddar unter die Püree-Haube mischen. Das sorgt im Ofen für eine noch intensivere Kruste und ein herrliches Aroma. Dieses Gericht ist übrigens auch eine fantastische Resteverwertung, falls du vom Vortag noch etwas Hack oder Gemüse übrig hast – so wird aus einfachen Zutaten im Handumdrehen ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Unsere gefüllten Kartoffeln mit Hack und käsiger Püree-Haube erinnern stark an den britischen Auflauf-Klassiker Shepherd's Pie. Allerdings verpacken wir das Ganze hier in eine handliche Form, die für frischen Wind am Esstisch sorgt. Wenn das Rezept nach deinem Geschmack war, wollen wir dir außerdem unsere himmlischen, gefüllten Kartoffeln Elsässer Art nicht vorenthalten! Eine echte Geschmacks-Explosion, von der deine Gäste sicherlich noch lange berichten werden. Probiere es aus!
Du hast manchmal das Problem, dass deine Kartoffeln beim Kochen nicht gleichmäßig durchgaren? Das lässt sich vermeiden! In unserem Video gibt es die ultimativen Tipps:
