Erdbeerrolle mit Buttermilch-Zitronenmousse – besonders fruchtig
Diese herrliche Erdbeerrolle mit Buttermilch-Zitronenmousse ist genau das richtige Rezept für alle Feinschmecker*innen. Die Erdbeeren sorgen für den fruchtig-süßen Kick, während das Zitronenmousse die Erdbeerrolle perfekt abrundet.
Zutaten für 10 Portionen:
- Für den Biskuitboden:
- 5 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- Für die Füllung:
- 8 Blatt Gelatine
- 450 g Erdbeeren
- 5 EL Zitronensaft
- 250 g Buttermilch
- 100 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- Zum Verzieren:
- 50 g Erdbeeren
- Minze- oder Melisseblättchen
Pro Portion etwa:
- 278 Kalorien
- 8g Eiweiß
- 11g Fett
- 37g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Als Erstes den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2). Die Eier vorsichtig trennen. Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf den Eischaum sieben und mit Zitronenschale unterheben.
Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 32 x 39 cm) streichen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. Biskuit mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und mit dem umgedrehten Blech bedeckt etwas abkühlen lassen. So wird der Teig später flexibler. Dann die noch lauwarme Biskuitplatte auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen, Papier vorsichtig abziehen und Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 300 g Erdbeeren, Zitronensaft, Buttermilch und Zucker fein pürieren. 2 EL Buttermilchmischung in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter die restliche Buttermilchmischung schlagen. Sahne steif schlagen. Sobald die Erdbeermischung zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Biskuitboden entrollen und etwa 2/3 der Erdbeerscheiben darauf verteilen. Gelierende Buttermilchcreme, bis auf etwa 3 EL, darauf verstreichen.
Dabei rundum einen kleinen Rand freilassen. Biskuit von der langen Seite her aufrollen. Rolle mit der Naht nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Mit restlicher Creme bestreichen und mit restlichen Erdbeerscheiben belegen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kaltstellen. Optional noch mit Minze garnieren und in Scheiben geschnitten servieren.
Unsere Erdbeerrolle mit Buttermilch-Zitronenmousse bietet die perfekte Kombination zwischen den süß-fruchtigen Erdbeeren und den leicht bitteren, aber unglaublich erfrischenden Zitronen. Denn wenn die Temperaturen steigen, sucht man auch in der Küche nach luftigen und leichten Rezeptideen.
Eine süße Erfrischung, die sich wunderbar mit den warmen Tagen verträgt, ist diese Erdbeerrolle. Die zaubert nicht nur ein Lächeln aufs Gesicht, sondern bringt auch pure Leichtigkeit auf den Desserttisch.
Das Beste an diesem Rezept? Es ist viel leichter, als du wahrscheinlich denkst, denn mit unserem Rezept und den wertvollen Tipps in der Anleitung gelingt dir garantiert der perfekte fluffige Biskuit, der sich wunderbar rollen lässt, um die köstliche Füllung zu fassen. Ob du deine ersten Backversuche machst oder schon eine passionierte Backexpertin bist – diese Rolle wird dir im Handumdrehen gelingen. Und wenn du Freude daran hast, deine Gäste zu beeindrucken, ist dieses Rezept ein echter Joker in deiner kulinarischen Sammlung.
Mit den kleinen, roten Früchten lässt sich eben allerhand anstellen. Davon zeugen auch diese Erdbeer-Manner-Torte oder aber der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren. Noch viele weitere süße Rezepte mit Erdbeeren findest du wie immer abschließend in der Galerie!
