Zergeht auf der Zunge: Einfaches Bärlauch-Risotto
Risotto ist ein unschlagbar cremiges Reisgericht, das dir auf der Zunge zergehen wird. Zusammen mit würzigem Bärlauch wird der Klassiker zu einem deftigen Genuss.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 100 g Bärlauch
- 2 Zwiebel
- Etwas Öl
- 400 g Risotto-Reis
- 250 ml Weißwein (trocken)
- 1500 ml Gemüsebrühe
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 40 g Butter
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 692 Kalorien
- 22g Eiweiß
- 26g Fett
- 82g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Den Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten bis sie glasig sind. Den Reis hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen, danach mit dem Wein ablöschen.
Den Reis so lang rühren, bis kaum noch Flüssigkeit da ist. Erst jetzt etwas von der Brühe hinzugeben und dabei immer wieder rühren. Den Vorgang so lang wiederholen, bis der Reis weich und die Brühe aufgebraucht ist.
Zuletzt den Parmesan und die Butter in den Reis rühren, den Bärlauch kurz unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas frischem Parmesan bestreut servieren.
Tipp: Wenn gerade Spargel-Saison ist, kannst du optional auch etwas grünen Spargel kräftig in einer weiteren Pfanne anbraten und als Beilage zu deinem Risotto servieren. Auch Champignons eignen sich als Einlage ganz wunderbar und runden den würzig-cremigen Genuss perfekt ab.
Ein klassisches Risotto kennst du bestimmt schon lange. Durch die Verbindung mit dem frischen Kraut, wird unser einfaches Bärlauch-Risotto aber noch würziger und ätherischer als der Klassiker und eignet sich sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage zu einem saftigen Stück Fisch oder Fleisch deiner Wahl. Im Frühling gerne auch vom Grill.
Das beliebte Risotto lässt sich in zahlreichen Varianten zubereiten, die allesamt köstlich schmecken. Probieren Sie also gerne auch unser würziges Spargel-Pilz-Risotto mit Parmesan, das Carbonara-Risotto für alle, denen es gar nicht deftig genug sein kann, oder aber dieses feine Risotto mit Zitrone und Minze. Eine echte Empfehlung im warmen Frühling oder Sommer.
Und damit ist die volle Bandbreite der himmlischen Risotto-Rezepte natürlich noch lange nicht ausgeschöpft, denn die Kombinationsmöglichkeiten sind schier endlos. Und wer zwar großer Fan der italienischen Küche ist, aber mit Risottoreis per se nicht viel anfangen kann, wird sich garantiert über unsere besten italienischen Pastarezepte aus der Galerie freuen. Damit kommt nämlich echte Urlaubsstimmung in deinen eigenen vier Wänden auf:
