Pochiertes Ei ist einfacher zubereitet, als man denkt. Und am besten schmeckt es in Form von Eggs Benedict mit knusprigem Speck und cremiger Sauce hollandaise. Hier lesen, wie es geht.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Eier
- Essig
- 2 Scheiben Speck
- 2 Toast-Brötchen
- 4 EL Sauce hollandaise
- nach Belieben: Chiliflocken, frische Kräuter
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst sollten die Eier pochiert werden. Dafür einen mittleren Topf mit Wasser befüllen und einen Spritzer Essig ins Wasser geben. Das Ganze aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren, bis es nur noch siedet. Nun einen Schneebesen zur Hand nehmen und im Wasser rühren, bis ein Strudel entsteht. Das Ei direkt in die Mitte des Strudels setzen, so bleibt das Eiweiß dicht am Eigelb. Das Ei drei bis fünf Minuten garen lassen, dann mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einen Teller geben. Vorgang für das zweite Ei wiederholen.
- Speck in einer kleinen Pfanne ohne Beigabe von zusätzlichem Fett kross braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Toastbrötchen-Hälften antoasten und anschließend die Unterseiten mit 1 EL Sauce hollandaise bestreichen. Darauf gebratenen Speck legen und auf diesem das pochierte Ei drapieren. Auf dieses einen weiteren EL Sauce geben und Eggs Benedict nach Belieben mit Chiliflocken und Kräutern würzen. Die Oberseite des Toastbrötchens zusätzlich servieren.
Tipp: Selbstverständlich kannst du die Sauce hollandaise auch einfach selbst machen – mit unserem Rezept. Gar nicht so schwer und schmeckt noch viel besser!
Schon gewusst? Dass wir heute diesen köstlichen Klassiker auf unseren Frühstückstellern genießen dürfen, haben wir vermutlich einem New Yorker Börsenmakler und seinem morgendlichen Heißhunger zu verdanken. Die wohl bekannteste Legende zum Gericht besagt nämlich, dass Lemuel Benedict im Jahr 1894 im berühmten Hotel Waldorf-Astoria nach einer herzhaften Stärkung gegen seinen Kater suchte und sich kurzerhand diese raffinierte Kombination zusammenstellen ließ. Der Küchenchef war von der Kreation so angetan, dass er sie direkt fest auf die Speisekarte setzte – ein Glücksfall für alle Fans des besonderen Frühstücks!
Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, ist das überhaupt kein Problem, denn das Gericht ist wunderbar wandlungsfähig. Für eine vegetarische Variante, die oft als "Eggs Florentine" serviert wird, ersetzt du den Schinken einfach durch eine Handvoll frisch in der Pfanne gedünsteten Blattspinat. Wer es noch moderner mag, streicht eine Schicht reife Avocado auf den Muffin oder garniert das Ganze mit einer Scheibe saftiger Fleischtomate. Diese grünen Alternativen bringen eine herrliche Frische auf den Teller und harmonieren ganz fantastisch mit der cremigen Sauce hollandaise und dem flüssigen Eigelb.
