Mit viel Schinken & Käse: Französischer Bistro-Hit Croque Monsieur

Name: Mit viel Schinken & Käse: Französischer Bistro-Hit Croque Monsieur
Yield: 4
Ingredients: 12 Scheiben Weißbrot; weiche Butter; 8 Scheiben Kochschinken; 4 Scheiben Gruyère; 4 Scheiben Gouda, mittelalt; 4 EL Käse, gerieben

Das könnten wir jederzeit essen: zum Frischstück, Mittag oder Abendbrot – saftiger Croque Monsieur.

31.05.2026 • 04:55 Uhr

Olivia Winter

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In Frankreich gehört dieses Sandwich in jedes gut geführte Bistro. Kein Wunder, die Kombination aus Butter, Kochschinken und Käse ist ja auch unschlagbar! Wir verraten, wie es geht.

Zutaten für 4 Portionen:

12 Scheiben Weißbrot
weiche Butter
8 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Gruyère
4 Scheiben Gouda, mittelalt
4 EL Käse, gerieben

Zubereitungszeiten:

Gesamtzeit: 10 Minuten (zzgl. 20 Min. Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

Weißbrotscheiben in dem auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen antoasten lassen, bis sie leicht goldbraun sind.
Alle Scheiben mit Butter bestreichen. Schinkenscheiben halbieren, ebenso wie die Käsescheiben.
Nun geht es ans Schichten: Unser Croque Monsieur besteht aus je drei Brotscheiben, Schinken und Käse. Untere Brotscheibe mit Schinken belegen und auf diese mittelalten Gouda geben. Eine Brotscheibe auflegen und diese wiederum mit Gruyère belegen. Weitere Brotscheibe darauf schichten und auf diese je 1 EL geriebenen Käse geben.
Die Croques zurück in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene zehn Minuten überbacken lassen. Das war es auch schon! Guten Hunger.

Kleiner Tipp: Wenn du mal ein wenig mehr Zeit hast, dann kannst du dir gerne noch ein paar raffinierte Tricks der Franzosen zu eigen machen. Oft wird das Brot vor dem Toasten im Ofen etwa noch durch gequirltes Ei gezogen. Ganz besonders lecker ist auch die Variante, bei der zusätzlich noch Béchamelsoße oder Crème fraîche auf die Schinken-Schicht gegeben wird. Einfach nur lecker!

Croque Monsieur ist vermutlich eines der bekanntesten Sandwiches der Welt. "Herr Knusper" (so heißt das Rezept in etwa ins Deutsche übersetzt) trat seinen Siegeszug bereits im Jahr 1910 an. Damals landete er zum ersten Mal auf der Speisekarte eines Bistros am Pariser Boulevard des Capucines und entwickelte sich binnen kürzester Zeit zum absoluten Kult-Snack.

Obwohl das Original bereits rundum wunderbar ist, lässt sich der Croque Monsieur herrlich vielseitig abwandeln. Die bekannteste Abwandlung ist die "Croque Madame", die ihren Namen dem Spiegelei verdankt, das oben auf dem Brot thront und optisch an die Damenhüte der Jahrhundertwende erinnert. Wer es lieber etwas leichter und vegetarisch mag, kann eine "Croque Mademoiselle" zubereiten. Bei dieser Version wird Fleisch durch frischen Zutate wie Gurken, Tomaten oder feinem Schnittlauch ersetzt. Für welche Variante man sich auch entscheidet: Ein frischer Blattsalat mit einem spritzigen Dressing ist der ideale Begleiter, da die feine Säure einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften, warmen Käse bildet.

Hat euch jetzt die Lust an der französischen Küche gepackt? Dann stöbert gerne mal durch unsere Galerie – es gibt so viel zu entdecken!