Caponata: Köstlicher Auberginen-Eintopf aus Sizilien
Schon mal etwas von Caponata gehört? Dabei handelt es sich um einen vegetarischen Auberginen-Eintopf aus dem zauberhaften Sizilien, der durch sein süßsaures Aroma begeistert. Wir verraten dir, wie du die Leckerei ganz einfach selbst machen kannst.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Aubergine
- 80 ml Olivenöl
- 1 Paprika, rot
- 6 Fleischtomaten
- 200 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kapern
- 3 EL Honig
- 100 ml Essig, weiß
- Salz, Pfeffer
- Basilikum, getrocknet
- Oregano, getrocknet
- Zum Dekorieren: frische Petersilie
Pro Portion etwa:
- 310 Kalorien
- 1g Eiweiß
- 19g Fett
- 25g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Aubergine gut abwaschen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. 60 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine 15 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis sie goldbraun ist. Mit einer Schaumkelle Aubergine aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Verbliebenes Öl in der Pfanne lassen.
Paprika abwaschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Tomaten abwaschen und hacken. Schale der Knollensellerie entfernen und Sellerie fein würfeln. Nun auch Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken.
Restliches Öl mit in die Pfanne geben und darin erst Zwiebeln glasig dünsten. Nun auch Paprika und Sellerie hinzugeben und unter Rühren zehn Minuten anbraten. Tomaten und Knoblauch hinzugeben und Zutaten bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Kapern, Honig, Essig sowie Kräuter und Gewürze dazugeben, vermengen und dann auch Aubergine wieder dazugeben. Alle Zutaten weitere zehn Minuten erhitzen, dann kann serviert werden. Guten Hunger!
Tipp: Mit einigen weiteren Zutaten kannst du diesem Gericht einen zusätzlichen Feinschliff verleihen! Besonders lecker finden wir unter anderem Zucchini, gebräunte Mandelstifte oder auch Pinienkerne. So bekommt das Ganze zusätzlichen Biss! Wem die cremige Komponente fehlt, kann einige Feta-Würfel dazu servieren.
Übrigen kannst du ganz für dich selbst entscheiden, wie du deine Caponata genießen willst. Der Eintopf macht sich super als eigenständige und kalorienarme Hauptspeise für deine Diät und auch als Beilage zu Fleisch und Fisch. Ja, sogar als kalte Vorspeise auf einer Antipasti-Platte macht sich der Eintopf gut. Probiere es doch mal aus! Dazu macht sich auch ein frisch gebackenes Ciabatta. Wie genau das geht, liest du im Rezept oder siehst es im Video:
Du interessierst dich generell für Eintöpfe, auch für die klassisch deftigen? Dann stöbere gerne auch mal durch unsere Galerie und sammle neue Ideen.
