Ofenwarm genießen: Bulgarisches Schafskäse-Brot
Bei diesem Brot handelt es sich eher um viele einzelne Brötchen. Das bulgarische Schafskäse-Brot ist also perfekt zum Teilen für Partys geeignet.
Zutaten für 6 Personen:
- Für den Vorteig:
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 40 g Hefe
- Für den Teig:
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 50 ml Pflanzenöl
- Für Füllung und Glasur:
- 350 g Schafskäse (möglichst bulgarisch)
- 3 Eier
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 Eigelb
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Für den Vorteig 100 ml lauwarmes Wasser mit Zucker, einem Esslöffel Mehl und frischer Hefe vermengen. Abdecken und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Eier mit dem Naturjoghurt vermischen und verquirlen. Das Mehl und Salz hineinsieben. Dann den Vorteig und das Pflanzenöl dazugeben. Nun mit Knethaken oder Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Wenn nötig, noch schluckweise Wasser hinzufügen.
Die Teigoberfläche mit etwas Öl bestreichen und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Schafskäse mit Eiern vermischen. Etwas Schafskäse (ca. 50 Gramm) für das Topping aufheben.
Den Teig noch mal durchkneten und etwa 16 bis 18 Teiglinge daraus portionieren. Diese etwas flach drücken und etwa 1 bis 2 EL der Füllung in die Mitte geben. Dann nach oben hin von allen Seiten zusammendrücken und zu einer Kugel formen. Mit geringem Abstand zueinander in die gefettete Auflaufform setzen.
So noch mal etwa 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und das Öl mit dem Eigelb vermischen. Bevor das Brot in den Ofen geht, damit die Oberfläche einpinseln.
Dann für etwa 40 Minuten goldgelb backen. 10 Minuten vor Ablauf der Zeit den restlichen Schafskäse auf dem Brot verstreuen.
Dieses köstliche Schafskäse-Brot wird in Bulgarien Milinki genannt. Es ist denkbar einfach, sorgt aber garantiert für Begeisterung, wenn du es einmal zubereitest. Im Grunde ist es Hefeteig gefüllt mit Schafskäse, der im Ofen gebacken wird. Aber durch die vielen kleinen Brötchen eignet sich das bulgarische Schafskäse-Brot insbesondere für Feste oder Geburtstage, damit alle zugreifen können.
Du kannst bei der Füllung noch kreativer werden. Richtig lecker ist Milinki beispielsweise auch mit Spinat oder Pilzen in der Füllung. Und für alle, die es richtig deftig mögen, kämen Speck oder Hackfleisch infrage. Dir sind sind beim herzhaften Backen eben keine Grenzen gesetzt und dieses Rezept ist nahezu gelingsicher.
Generell backen wir Brot oder Brötchen gern selbst. Zu unseren liebsten Backwaren gehören auch diese tollen Rezepte:
- Echtes Handwerk: Hopfenbrot
- Knäckebrot selber machen
- Proteinbrot für ordentlich Eiweiß
Und noch mehr Auswahl findest du in der Galerie:
Brot alleine macht ja schon Spaß, wenn es frisch aus dem Ofen kommt. Aber wenn sich dann auch noch der richtige Aufstrich dazugesellt, wird daraus ein echter Hochgenuss. Ob süß oder herzhaft – wie wäre es zum Beispiel mit diesem Papaya-Aufstrich, dem Tomaten-Walnuss-Aufstrich oder aber dem Zucchini-Knoblauch-Dip?
Doch zurück zum Brot: Wir haben abschließend noch ein paar Tipps für dich parat, wie du es lange frischhalten kannst. Die ganze Mühe soll ja schließlich nicht umsonst gewesen sein. Im Video erfährst du alles darüber:
