Böhmische Knödel einfach selber machen
Dieser Hefekloß ist ein absoluter Klassiker der tschechischen Küche: böhmische Knödel. Wie du das herzhafte Gericht einfach zubereitest, erklären wir hier. Probiere unser raffiniertes Rezept.
Zutaten für 6 Portionen:
- ca. 150 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 200 g Mehl
- 100 g Grieß
- 4 - 5 altbackene Brötchen
- 3 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- weiche Butter für die Serviette
Pro Portion etwa:
- 382 Kalorien
- 13g Eiweiß
- 11g Fett
- 57g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Hälfte der Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl mit dem Grieß in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemilch hinein gießen und mit ein wenig Mehl verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen die Brötchen klein würfeln und in einer heißen Pfanne in 2 EL Butter anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der Pfanne in der übrigen Butter glasig schwitzen. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Die Eier mit in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit der übrigen lauwarmen Milch zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Milch oder Mehl ergänzen. Erneut abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Dann die Brotwürfel, die Zwiebelwürfel und die Petersilie unter den Teig arbeiten und daraus eine Rolle formen. Ein feuchtes Geschirrtuch mit der weichen Butter bestreichen, den Kloßteig auf die Mitte setzen und im Tuch einwickeln. Die Enden gut zusammen binden und Salzwasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 40 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend den Knödel auswickeln und in Scheiben geschnitten servieren.
Kennst du dieses Gefühl, wenn ein Gericht nicht nur satt macht, sondern irgendwie auch die Seele wärmt? Genau so wirken böhmische Knödel. Sie gehören zu den Rezepten, die man einmal probiert – und dann am liebsten immer wieder kocht. Schlicht, unkompliziert und köstlich. Perfekt für Tage, an denen wir Lust auf etwas Ehrliches haben, das keine große Show braucht.
Böhmische Knödel sind echte Teamplayer. Sie passen zu herzhaftem Rindergulasch, Bratensoße, Rotkohl. Und falls nichts davon im Kühlschrank wartet: Ein bisschen Butter und frische Petersilie reichen aus, um daraus ein kleines Festessen zu machen.
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Falls du Knödel lieber Schritt für Schritt nachkochen willst: Unser Video zu Spinatknödeln mit Käsekern führt dich entspannt durch jeden Handgriff.
