Vegetarisch UND Low Carb gleichzeitig geht nicht? Weit gefehlt! Probiere unbedingt mal dieses cremige Blumenkohl-Zwiebel-Gratin. Da schlagen Herzen höher!
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 1 Blumenkohl (circa 800 g nach dem Putzen)
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 1 Becher Schmand
- 100 ml Milch
- 4 EL Parmesan
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Messerspitze Muskatnuss, gerieben
- 200 g Käse, gerieben
Pro Portion etwa:
- 402 Kalorien
- 22g Eiweiß
- 29g Fett
- 11g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Als Erstes den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun den Blumenkohl putzen, abbrausen, Strunk entfernen und in Röschen teilen.
Zwiebeln abziehen und in halbe Ringe schneiden. 2 EL des Öls in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Mit dem restlichen Öl eine ausreichend große Auflaufform einfetten.
Schmand mit Milch und Parmesan verquirlen, dann mit den genannten Gewürzen abschmecken. Zusammen mit dem Blumenkohl in eine Schüssel geben, gedünstete Zwiebeln dazugeben und alles gründlich vermengen, sodass der Kohl rundherum mit Soße bedeckt ist.
Blumenkohl-Mischung in die Auflaufform füllen und zwanzig Minuten backen lassen. Dann Käse über das Gratin streuen und alles weitere 20 Minuten backen lassen. Perfekt ist es, wenn der Kohl gar und die Käsekruste goldgelb ist. Guten Appetit!
Unser Tipp: Damit der Blumenkohl im Ofen gleichmäßig weich wird, schneide die Röschen am besten in etwa gleich große Stücke. Wenn du es besonders würzig magst, kannst du zusammen mit den Zwiebeln auch noch etwas gewürfelten Speck anbraten und unter die Masse heben. Für eine extra nussige Note sorgen ein paar Mandelblättchen, die du einfach zusammen mit dem Käse über das Gratin streust.
Blumenkohl ist einfach immer eine gute Zutat für ein sättigendes Low-Carb-Gericht – das dürfte Blumenkohl-Zwiebel-Gratin eindrucksvoll bewiesen haben. Und dabei ist nicht jedes Gemüse für Low Carb geeignet! Im Ratgeber liest du mehr dazu.
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Low Carb Abendessen: 20 schnelle Rezepte, die du jeden Abend essen möchtest
![Vier Low-Carb-Gerichte in einer Collage. | © Getty Images, Canva.com [M]](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BDF/kochen-backen/rezepte/147738/image-thumb__147738__bdf-gallery-horizontal_auto_c695e08b9938317151e79140bbc3692c/Galerie%20Low%20Carb@2x.7aeeb1a4.webp "Galerie Low Carb Rezepte | © Getty Images, Canva.com [M]")
