Bärlauch-Hummus: Würziger Dip oder cremiger Aufstrich
Du bist in letzter Zeit in der Natur unterwegs gewesen und hast dich gefragt, was da so aromatisch duftet? Es könnte sein, dass das Bärlauch war, denn der wächst jetzt in Hülle und Fülle. Daraus lassen sich so schöne Sachen wie ein cremiger Hummus zaubern.
Zutaten für 1 Schale Hummus:
- 50 g Bärlauch
- 240 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Tahin
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- Zitronensaft
- Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Den Bärlauch waschen. Die Kichererbsen abtropfen lassen. Den Knoblauch abziehen. Bärlauch, Kichererbsen, Knoblauch, Tahin und Olivenöl zusammen pürieren und so viel Wasser oder noch etwas Öl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Profis geben auch gerne einen Eiswürfel mit hinzu, damit die Farbe schön grün bleibt und nicht grau wird.
Den Hummus danach mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken, nach Belieben noch mit etwas Öl beträufeln und servieren. Dazu passt Fladenbrot ausgezeichnet!
Klassischen Hummus hast du sicher schon des Öfteren gegessen, und vielleicht sind dir auch schon mal bunte Varianten mit Rote Bete oder Paprika auf den Teller gekommen. Aber kennst du schon Bärlauch-Hummus? Wenn nicht, ist jetzt die Zeit, ihn zu kosten, denn gerade hat der wilde Knoblauch Hochsaison. Er wächst in Wäldern und sogar Stadtparks, kann aber auch im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt erworben werden.
Und auch wenn Ostern schon vorbei ist, der Frühling ist es weiterhin nicht, und die grünen Blätter sind perfekt, um Speisen damit zu verfeinern und leckere Sachen auf den Tisch zu zaubern.
Damit lassen sich nämlich nicht nur Bärlauch-Hummus, sondern auch andere Köstlichkeiten zaubern. Wir denken da an knusprige Kartoffelecken mit Bärlauchdip, Bärlauch-Brot oder diese köstliche Lasagne mit Bärlauch.
Auch grüner Spargel ist jetzt wieder günstig erhältlich und schmeckt aus Deutschland viel besser als die Importe aus Peru, Israel und anderen Ländern. Am besten also doch gleich die beiden Frühlingskracher kombinieren, wie in diesem Rezept für Bandnudeln mit Bärlauch und Spargel.
Alle, die die grünen Stangen lieber in anderer Form genießen möchten, werden bei unserer Galerie mit grünen Spargelgerichten Appetit bekommen:
