Unwiderstehlich! Einfaches Rezept für köstliche Zimtsterne

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Die sehen einfach zum Anbeißen aus: unsere saftigen Zimtsterne.

Foto: iStock/ Mariha-kitchen

Die sehen einfach zum Anbeißen aus: unsere saftigen Zimtsterne.

Zimtsterne zählen bei Groß und Klein zu den Plätzchen-Favoriten schlechthin. Damit Sie in den kommenden Wochen nicht auf diese süße Sünde verzichten müssen, bieten wir Ihnen im Folgenden ein ganz einfaches Rezept.

Zutaten für ca. 50 Stück:

  • 3 Eiweiß, M
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Puderzucker
  • 350 g Mandeln, gemahlen
  • 2 TL Zimt
  • Puderzucker für die Arbeitsfläche
  • Mehl, für die Ausstechform

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. 30 Minuten Kühlzeit & 15 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz so lange schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Nach und nach Puderzucker durch ein Sieb dazu rieseln lassen. 7 EL der Masse für die Glasur zur Seite stellen.
  2. In einer kleinen Schale Zimt mit den gemahlenen Mandeln mischen. Diese Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank geben – so lässt sich der Teig anschließend besser ausrollen.
  3. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Teig darauf ausrollen – er sollte circa 5 mm dick sein. Am besten gelingt dies übrigens, wenn sich der Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie befindet.
  4. Aus dem Teig mit entsprechenden Ausstechern Sterne ausstechen. Leichter geht dies, wenn Sie die Ausstecher zuvor in etwas Mehl tauchen.
  5. Backofen auf 125 Grad Umluft (150 Grad E-Herd; Stufe 1 Gasherd) vorheizen. Plätzchen mit Hilfe eines Backpinsels mit dem übrigen Eischnee-Puderzucker-Gemisch bestreichen. Zimtsterne 15 Minuten backen lassen.

Damit Sie besonders lange etwas von Ihren selbst gebackenen Zimtsternen haben, sollten Sie diese in einer verschließbaren Dose aufbewahren. Einfach einen Apfelschnitz dazugeben und schon bleiben die Zimtsterne bis zu drei Wochen saftig und frisch. Sie wollen noch weitere Weihnachts-Plätzchen backen? Auf unserer Themenseite sollten Sie die passenden Rezepte für Ihren eigenen Geschmack finden. Wie wäre es denn zum Beispiel mit saftigen Kokosmakronen?

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