Afrikanische Erdnusssuppe mit Süßkartoffeln
Du willst deiner Seele mal etwas Gutes tun? Verwöhne sie mit unserem Rezept für afrikanische Erdnusssuppe. Die Aromen lassen gute Laune aufkommen, während die leichte Schärfe von innen einheizt – perfekt, wenn die Sonne mal keine Lust hat, sich zu zeigen.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 EL Öl
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, ca. 3 cm
- 600 g Süßkartoffeln
- 800 ml Wasser
- 500 g passierte Tomaten
- 5 EL Erdnussbutter
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
- Chilipulver
- Koriandergrün, nach Belieben
- 40 g Erdnüsse
Pro Portion etwa:
- 368 Kalorien
- 3g Eiweiß
- 14g Fett
- 45g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die zuvor abgezogenen, gehackten Schalotten darin andünsten. Knoblauch schälen und durch eine Presse zu den Schalotten geben. Kurz mitdünsten.
In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit in den Topf geben – dann Wasser aufgießen und etwas Salz hinzugeben. Das Ganze aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und alles so lange köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gar ist.
Passierte Tomaten und Erdnussbutter unterrühren und alles mit den Gewürzen abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer eine glatte Suppe aus den Zutaten pürieren und gegebenenfalls nochmal nachwürzen.
Wer Koriandergrün mag, kann davon etwas abwaschen und unter die Suppe rühren. Erdnusssuppe dann auf vier Teller verteilen und mit je 10 g Erdnüssen bestreuen. Guten Appetit!
Suppe kochen ist eigentlich toootal einfach, oder etwa nicht? Tatsächlich kann es immer wieder zu Fehlern kommen, die das Ergebnis verderben. Im Video erfährst du mehr zum Thema.
So eine deftige Suppe ist ein richtiges Wohlfühl-Essen, wenn es draußen nass und ungemütlich ist. Und mal ehrlich? Dieses Rezept für westafrikanische Erdnusssuppe mit Süßkartoffeln beweist eindrücklich, dass es überall auf der Welt sagenhaft gute Suppen-Ideen gibt. Du hättest da gerne noch weitere Beispiele? Wir können aushelfen:
- Aus Frankreich: Bouillabaisse
- Aus Spanien: Gazpacho
- Aus Italien: Minestrone
- Aus Japan: Ramen
- Aus der Türkei: Mercimek Corbasi
Wo die Suppe herkommt, ist dir eigentlich egal, Low Carb sollte sie aber sein? Wunderbar! Stöbere mal durch unsere Galerie und entdecke neue Favoriten.
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