Wassermelonen-Kokos-Schnitten: Süße Erfrischung!
Diese kleinen Wassermelonen-Kokos-Schnitten sind der perfekte süße Snack für die sonnigen Tage! Lese hier mehr.
Zutaten für 15 Portionen:
- 150 g Butter
- 200 g Vollkorn-Butterkekse
- 50 g Kokosraspel
- 1 kg Wassermelone
- 12 Blatt Gelatine
- 400 g Schlagsahne
- 1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)
- 100 g Zucker
- 6 EL Zitronensaft
- Zum Verzieren:
- nach Belieben Minze
Pro Portion etwa:
- 220 Kalorien
- 2g Eiweiß
- 14g Fett
- 21g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit Kokosraspeln mischen. Butter zufügen und gut untermischen.
Bröselmasse in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Springform (circa 18 x 27 cm; ersatzweise Springform mit 26 cm Durchmesser) geben und zu einem flachen Boden andrücken.
Etwa 30 Minuten kalt stellen. Wassermelone entkernen und Schale entfernen. Fruchtfleisch fein pürieren. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
200 g Sahne, Kokosmilch und 60 g Zucker aufschlagen. 100 g Melonenpüree und 3 EL Zitronensaft unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 EL Creme verrühren.
In die übrige Creme rühren, auf dem Bröselboden verteilen und glatt streichen. Circa 1 Stunde kalt stellen. Restliche 6 Blatt Gelatine nach Anweisung in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken, auflösen und nach und nach mit restlichem Püree, 40 g Zucker und 3 EL Zitronensaft verrühren.
Melonenpüree vorsichtig auf der Creme verteilen und Kuchen nochmals ca. 2 Stunden kalt stellen. 200 g Sahne halbsteif schlagen.
Kuchen in Stücke schneiden. Mit je einem Klecks Sahne und Minze verziert servieren.
Wassermelone mal anders! Diese süßen Wassermelonen-Kokos-Schnitten sind genau das Richtige für die kommenden warmen Tage. Gönne dir mit diesen Häppchen eine verdiente Abkühlung. Davon werden mit Sicherheit auch deine Freunde und Familie begeistert sein. Die Wassermelonen-Kokos-Schnitten sind außerdem sehr einfach zubereitet. Am besten lagerst du die Schnitten bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank, dann schmecken sie besonders lecker. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!
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