Genuss mit Schuss

Nur für Erwachsene: Erlesene Weißwein-Trauben-Torte

Wein in der Torte? Klingt ungewöhnlich, aber die Weißwein-Trauben-Torte schmeckt einfach himmlisch. Die musst du wirklich probiert haben.

26.09.2025 - 10:58 Uhr

Autorin

Myriam Banderob

Myriam Banderob ist Foodstylistin bei der Funke Mediengruppe. Die Schichttorten der gelernten Konditorin sind legendär und fast zu schön zum Anschneiden. Außerdem ist sie eine fabelhafte und kreative Köchin und damit auch für die Entwicklung und das Schreiben der Rezepte verantwortlich.

Zutaten für 12 Stücke:

1/2 Bio-Zitrone
3 Eier, M
250 g Zucker
Salz
125 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Butter
1 EL flüssiger Honig
3 EL Milch
50 g Haselnussblättchen
4 Blatt Gelatine
250 g rote Weintrauben, kernlos
125 ml Weißwein, trocken
400 g Schlagsahne

Pro Portion etwa:

340 Kalorien
5g Eiweiß
19g Fett
32g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: circa 45 Minuten (zzgl. 30 Minuten Back- und 180 Minuten Kühlzeit)

Und so wird's gemacht:

Eine Springform (circa 22 cm ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Zitrone waschen, Schale fein abreiben, Frucht auspressen.
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker und 1 Prise Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe und Zitronenschale kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben, unterheben. Masse in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) circa 15 Minuten backen.
Butter, Honig, 75 g Zucker und Milch erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Haselnussblättchen auf den Biskuit streuen. Mit der Honigmischung beträufeln. Bei gleicher Temperatur weitere circa 15 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Formrand lösen, Kuchen auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Trauben waschen und von der Rispe zupfen. Wein, Zitronensaft und 100 g Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Wein auflösen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Boden einmal quer halbieren. Oberen Boden mit einem scharfen Messer in 12 Tortenstücke schneiden. Um den unteren Boden einen hohen Tortenring stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald der Wein zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Etwas Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Trauben darauf verteilen, restliche Creme daraufgeben und glatt streichen. Kuchenstücke darauflegen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Ring lösen und bis zum Servieren kalt stellen.

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Das hier ist ein Genuss für Erwachsene. In der edlen Weißwein-Trauben-Torte steckt nämlich, wie der Name bereits verrät, trockener Wein. Der macht das Ganze zu etwas Besonderem. Perfekt für die nächste Geburtstagsfeier, einen Jahrestag oder sonstige Gründe, zu feiern.

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