Waldmeister-Himbeer-Torte zu Ostern
Das klassische Osterlamm ist bereits gebacken, der Osterschinken im Ofen – was da noch fehlt? Natürlich diese Waldmeister-Himbeertorte! Davon werden deine Gäste garantiert begeistert sein.
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 4 Eier (M)
- Salz
- 130 g Zucker
- 80 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver (ungezuckert)
- 1 EL Backpulver
- 200 g TK-Himbeeren
- 250 g Puderzucker
- 250 g weiche Butter
- 800 g Doppelrahmfrischkäse
- 6 EL Waldmeistersirup
- 1 TL Kakaopulver (ungezuckert)
- etwas Mehl
- blaue Speisefarbe
- nach Belieben bunte Schokoladen-Eier
Pro Portion etwa:
- 470 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 33g Fett
- 35g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Kuvertüre schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen. Zum Schluss Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe unterrühren. Flüssige Kuvertüre vorsichtig unterrühren. 80 g Mehl, 2 EL Kakaopulver und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Himbeeren auftauen lassen und mit 100 g Puderzucker pürieren. Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen. 150 g Puderzucker und Butter hellcremig aufschlagen. Frischkäse portionsweise kurz unterrühren. Creme halbieren. Die eine Hälfte mit dem Himbeerpüree verrühren. Restliche Creme und Waldmeistersirup mischen.
Den Schokoladenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit einem Tortenring umstellen. Jeweils die Hälfte der Cremes und die restlichen beiden Böden einschichten. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
Torte aus dem Ring lösen und die übrigen Cremes unregelmäßig am Tortenrand und auf der Torte verstreichen. Torte nochmals kalt stellen.
Für die Deko 1 TL Kakaopulver mit wenig Wasser zu einem dicklichen Brei verrühren. Einen Borstenpinsel eintauchen. Pinsel in Richtung Torte halten, die Borsten mit den Fingern zurückziehen, dann loslassen, sodass kleine Spritzer auf der Torte sichtbar werden. Für die blauen Spritzer blaue Speisefarbe mit etwas Mehl und Wasser zu einem dicklichen Brei verrühren und wie bei den Kakaospritzern verfahren. Torte mit Schokoeiern verziert servieren.
Ostern ist solch ein Moment, in dem plötzlich viele Dinge gleichzeitig passieren. Frühstück, Besuch, Kinder, Tisch decken. Eine Torte muss da vor allem eines können: vorbereitet werden. Genau dafür ist diese Waldmeister-Himbeer-Torte perfekt. Den Boden kannst du schon am Vortag backen. Die Creme ist in wenigen Minuten zusammengerührt.
Der Trick liegt in der Kombination. Die Himbeeren bringen Säure und Frische, der Waldmeister eine leichte, fast frühlingshafte Note. Und noch ein praktischer Punkt: Die lockere Frischkäsecreme lässt sich ganz entspannt aufstreichen – sie muss nicht perfekt aussehen. Gerade das Unregelmäßige mit den Farbspritzern macht den Look aus.
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Wenn du die Waldmeister-Himbeer-Torte anschneidest, kommen die farbigen Schichten zum Vorschein. Genau dieser Moment sorgt meist für das erste „Wow“ am Tisch. In unserer Galerie zeigen wir dir außerdem weitere Kuchen, die perfekt auf den Ostertisch passen!
