Himmlische Rübli-Zitronenbiskuitrolle
Die Rübli-Zitronenbiskuitrolle ist eine tolle Kombination aus Lieblingsrezepten. Sie ist saftig, fluffig und cremig – was will man mehr?
Zutaten für 15 Scheiben:
- 150 g Möhren
- 5 Eier, M
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
- 0,5 TL Zimt
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 400 g Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 100 g Marzipanrohmasse
- 2 EL Puderzucker
- etwas orange Lebensmittelfarbe
- 25 g Pistazienkerne
Pro Portion etwa:
- 330 Kalorien
- 8g Eiweiß
- 19g Fett
- 30g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, über die Eiercreme sieben und mit Möhrenraspeln unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (circa 35 x 40 cm) geben und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen. Biskuit noch heiß auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit von der kurzen Seite mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.
Frischkäse und Sahne steif schlagen, dabei 100 g Puderzucker einstreuen. Zitronenschale und -saft unterheben. Biskuit entrollen und etwa 2/3 der Creme aufstreichen, dabei circa 1 cm Rand frei lassen. Biskuit wieder fest aufrollen und mit Rest Creme einstreichen. Für 2 Stunden kalt stellen.
Marzipan mit 2 EL Puderzucker und Speisefarbe verkneten. Kleine Kegel daraus formen und mit einem Messerrücken einkerben. Einige Pistazien halbieren und als Möhrengrün in die Möhren stecken. Restliche Pistazien hacken. Rolle mit Pistazien bestreuen und mit Marzipanmöhren verzieren.
Unsere Rübli-Zitronenbiskuitrolle ist eine absolute Power-Kreation. So ein saftiger Rüblikuchen und eine cremige Biskuitrolle passen doch besser zusammen als erwartet. Diese Kombi ist fluffig, saftig und auch noch richtig schön anzusehen. Das Auge nascht nun mal mit.
Das ist doch mit allen Biskuitrollen so, oder? Die sehen stets fabelhaft aus und schmecken immer hervorragend. Gehören die eigentlich eher in die Kategorie Kuchen oder Torten? Was denkst du? Wie auch immer – probiere unbedingt auch nochmal unsere Bienenstich-Biskuitrolle.
Du suchst vor allem noch tollen Kuchen für das anstehende Osterfest? Stöbere unbedingt durch unsere Galerie:
