Cremiges Risotto mit Zitrone und Minze
Unser Risotto mit Zitrone und Minze ist das Resultat, wenn man seinen liebsten Wohlfühlgerichten einen sommerlichen Anstrich verpasst.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 350 g Arborio-Reis
- 150 ml Weißwein, trocken
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Parmesan, gerieben
- 2 Handvoll Minze, frisch
- Salz, Pfeffer
Pro Portion:
- 420 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 5g Fett
- 80g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zunächst die Zwiebel abziehen und klein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen.
Den Reis rösten, er sollte komplett von der Butter umhüllt sein. Mit Weißwein ablöschen, umrühren und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Nach und nach die Gemüsebrühe hineingießen. Jedoch auf ausreichende Abstände achten, damit die Brühe absorbiert werden kann.
Den Saft einer Bio-Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Parmesan, Saft und 3/4 des Abriebs hinzufügen. Minze hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für 1 Minute abdecken und köcheln lassen.
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit Parmesan, übrigem Abrieb und Minze garnieren. Das war's!
Cremiges Risotto mit Zitrone und Minze: Statt mit Gemüse kochen wir das traditionelle italienische Reisgericht mit Zitrusfrüchten! Die erfrischende Note schmeckt nicht nur im Sommer, sondern auch im Herbst und Winter.
Tipp: Angetaute TK-Erbsen machen sich hervorragend in dem cremigen Risotto mit Zitrone und Minze, da sie ihm eine leichte Süße verleihen. Probiere es gleich morgen mal aus!
Bei Wohlfühlgericht oder Seelenwärmer denken viele zunächst an Eintopf, Gratin oder Auflauf. Aber auch ein italienisches Risotto spielt in der Lebensretter-Liga! Schön cremig gerührt, versetzt es uns zuverlässig in Urlaubsstimmung. Probiere auch mal diese Risotto-Rezepte:
- Aus Koratien: Wildspargel-Risotto
- Cremig: Steinpilzrisotto
- Wie in Italien: Caprese-Risotto
