Focaccia: Das Orginal-Rezept für den italienischen Klassiker
Ob dieses Rezept wohl das beste für eine fluffig-knusprige Focaccia ist? Wir sagen ganz klar ja! Worin das Geheimnis liegt und wie du sie zubereitest, erfährst du hier.
Zutaten für 10 Portionen:
- 365 ml lauwarmes Wasser
- 5 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 12 g Salz
- 10 g Olivenöl + etwas zum Backen
- Salz
Pro Portion etwa:
- 191 Kalorien
- 5g Eiweiß
- 2g Fett
- 38g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten
Und so wird's gemacht:
Wasser und Hefe in eine Schüssel geben und umrühren, bis die Hefe sich gelöst hat. Das Mehl dazugeben und alles grob vermischen, bis das ganze Mehl angefeuchtet ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Hände anfeuchten und Salz sowie Oliven in den Teig massieren. Dann den Teig ca. 5 Minuten mit den Händen kneten. Erneut abdecken und 30 Minuten warten.
Nun den Teig an einer Seite hochziehen (ohne, dass er reißt) und wieder fallen lassen. Dies mit den anderen drei Seiten wiederholen. Teig erneut 30 Minuten ruhen lassen und noch einmal wiederholen.
Den Teig jetzt in eine geölte Schüssel geben und abdeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag den Teig in eine gut geölte Backform stürzen und alle vier Seiten zur Mitte falten. Teig umdrehen und 1-2 Stunden warm werden lassen.
Wenn der Teig sichtbar aufgegangen ist und sich in der Mitte nicht mehr kalt anfühlt (mit einem Finger überprüfen), den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig mit etwas Olivenöl beträufeln und nun mit den Fingern in der Form verteilen. Mit Salz bestreuen. Danach für 25-30 Minuten im Ofen backen, bis die Focaccia goldbraun ist. Warm und frisch genießen.
Mit diesem Original Focaccia-Rezept gelingt dir der italienische Klassiker immer wieder aufs Neue. Diese Focaccia ist super fluffig, knusprig und vielleicht das Beste, was man aus Mehl, Hefe und Wasser machen kann.
So kannst du deine Focaccia abwandeln
Wir haben dir ein fantastisches Grundrezept für Focaccia gezeigt, das sich beliebig anpassen lässt. Du kannst es sowohl herzhaft, als auch süß zubereiten.
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