Aus Plätzchenteig: Mini-Törtchen mit Wintercreme und Baiser
Backst du auch schon munter Plätzchen? Dann mache oder kaufe doch einfach mehr Teig für feine beschwipste Mini-Törtchen mit Wintercreme und Baiser! Die sind die richtige Belohnung für eine lange Backsession.
Zutaten für 4-6 Törtchen:
- Für die Törtchen und Füllung
- 1 Rolle Plätzchenteig (aus der Kühlung)
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 ml Milch
- einen Schuss brauner Rum
- 60 g Zucker
- 1,5 EL Speisestärke
- 1 EL Mehl
- 1 TL Lebkuchengewürz
- Für die Baisertupfer
- 150 g Zucker
- 3 Eiweiße
- eine Prise Salz
Pro Portion etwa:
- 480 Kalorien
- 7g Eiweiß
- 18g Fett
- 67g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Plätzchenteig in kleine, eingefettete Tartelette-Förmchen auslegen. Den Rand dabei nicht vergessen.
Für die Füllung Ei und Eigelb mit dem Zucker, der Stärke, dem Mehl und Gewürzen in einem Topf kräftig aufschlagen, sodass keine Klumpen entstehen. Dann die Milch nach und nach unterrühren.
Die Masse nun bei mittlerer Hitze unter stetem Rühren mit dem Schneebesen solange erhitzen, bis sie zähflüssig wird und an Pudding erinnert. Die Masse bis zur Verwendung in eine Glasschüssel füllen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Puddingmasse auf die Förmchen verteilen und für etwa 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Währenddessen die Baisermasse zubereiten. Dazu Eiweiß zu Eischnee schlagen und in eine Schüssel füllen. In einem Wasserbad bei höchsten 70 Grad nun den Zucker und das Salz langsam im Eischnee auflösen.
Nach etwa zehn Minuten Baiser in einer Rührschüssel erneut steifschlagen. Kurz abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.
Baiser tröpfchenweise auf den kühlen Törtchen verteilen und mit einem Creme Brulee Brenner flambieren. Solltest du keinen besitzen, backe den Baiser auf einem Backpapier und verteilen die Tröpfchen anschließend auf den Törtchen.
Es gibt wenig schönere Dinge, die man in der Küche tun kann, als im Winter mit Freunden, Familie und Kindern Plätzchen zu backen. Der Abend wird ein schönes Erlebnis für alle, egal welchen Alters, und der Lohn sind wunderschöne kleine Leckereien. Ein kleiner Tipp: Kaufe oder mache etwas mehr Plätzchenteig, denn daraus machen wir unsere beschwipsten Mini-Törtchen mit Wintercreme und Baiser. In der Creme steckt ein guter Schuss Rum, der die großen Backmeister und -meisterinnen ganz exklusiv belohnt! Mache dir eine Freude!
Ohne Kekse gibt's kein Weihnachten, also muss Weihnachtsgebäck natürlich auf der Agenda stehen. Das Gute daran ist, du musst nicht bis Weihnachten mit dem Backen warten. Das würden die Kleinsten auch nicht verzeihen. Mit unseren beschwipsten Mini-Törtchen mit Wintercreme und Baiser belohnst du dich im Anschluss an das Plätzchenbacken selbst.
Apropos! Kennst du schon unseren Eierlikör-Plätzchen mit Glasur? Die musst du probieren! Und natürlich perfekt passen auch optisch unsere genialen Nikolaus-Kekse.
Noch mehr Naschereien für die Weihnachtszeit haben wir natürlich auch für dich. Probiere auch diese Rezepte aus:
