So niedlich: Küken-Cupcakes zu Ostern
Wer noch nach zuckersüßem Ostergebäck sucht, kommt an diesen fantasievollen und wundervoll cremigen Küken-Cupcakes nicht vorbei. Nichts wie ran ans Backblech!
Zutaten für 18 Cupcakes:
- 2 - 3 Bio-Orangen
- 2 mittelgroße Möhren
- 250 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier (M)
- 150 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Zimt
- 3 EL Milch
- 150 g Puderzucker
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- gelbe, fettlösliche Speisefarbe
- hellblaues und weißes Zuckerkonfetti für Augen und Schnabel
- schwarze Speisemalfarbe
- orange Zuckerschmetterlinge als Füße
Pro Portion etwa:
- 300 Kalorien
- 5g Eiweiß
- 20g Fett
- 25g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Orangen heiß waschen, trocken reiben und 2 EL Schale fein abreiben. 2 EL Zesten abziehen und in Wasser legen. Alle Orangen auspressen, 250 ml Saft abmessen und in einem Topf auf ca. 6 EL einkochen lassen. Möhren schälen, waschen und fein raspeln.
Von der Butter 150 g mit Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver, Salz und Zimt mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Eimischung rühren. Möhrenraspel, geriebene Orangenschale und 2 EL eingekochten Orangensaft unterrühren.
Teig auf 18 Muffin-Papierförmchen (evtl. doppelt gelegt) verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 23 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen.
Für die Creme 100 g Butter, Puderzucker und 4 EL eingekochten Orangensaft hellcremig rühren. Frischkäse unterrühren. Eventuell noch mit Speisefarbe einfärben. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Creme als "Küken" auf die Muffins spritzen. Auf das blaue Zuckerkonfetti mit Speisemalfarbe jeweils einen Punkt zeichnen. Zuckerschmetterlinge als Füße, blaues Konfetti als Augen und weißes Konfetti als Schnäbel vorsichtig in die Creme drücken. Kükenköpfe mit Orangenzesten verzieren.
Manchmal benötigt ein Osterbuffet genau eine Sache: etwas, das sofort alle zum Lächeln bringt. Diese Küken-Cupcakes gehören genau in diese Kategorie. Kaum stehen sie auf dem Tisch, greifen alle zu – Kinder ohnehin, aber auch Erwachsene können selten widerstehen.
Genauso sieht es übrigens auch bei diesen leckeren Schoko-Nestern aus! Das Rezept-Video dazu findest du hier:
Übrigens: Die Muffins kannst du problemlos schon am Vortag backen. Einfach luftdicht lagern, am nächsten Tag nur noch das Frosting aufspritzen und dekorieren.
Der kleine Trick steckt im Orangensaft. Wenn du ihn kurz einkochst, wird das Aroma viel intensiver – ohne dass der Teig zu flüssig wird. Zusammen mit den Möhren bleiben die Cupcakes richtig saftig. Wichtig: Das Frosting erst auf die komplett ausgekühlten Muffins spritzen, sonst schmilzt dir die schöne Kükenform weg.
Für die Deko benötigst du übrigens kein Profi-Equipment. Eine große Lochtülle reicht völlig. Die Augen entstehen einfach aus Zuckerkonfetti mit einem Punkt Speisefarbe. Und falls Kinder mitbacken: Genau dieser Teil macht meistens am meisten Spaß – plötzlich sitzen überall kleine Küken auf dem Blech.
Lust auf weitere Rezepte für dein Osterfest? Dann bist du bei uns genau richtig!
