Krosser Pudding-Strudel: Griechische Bougatsa
Griechische Bougatsa ist ein klassisches Dessert, das durch einen knusprigen Teig und eine herrlich cremige Füllung besticht. Du wirst es ohne Zweifel lieben.
Zutaten für etwa 8 Portionen:
- 180 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 120 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 l Milch
- Etwas Vanilleextrakt
- 400 g Filoteig
- 200 g Butter, geschmolzen
- Etwas Puderzucker, zum Bestäuben
Pro Portion etwa:
- Etwas Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zucker, Eier und Mehl in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Milch und Vanilleextrakt in einen Topf geben und aufkochen. Kurz vor dem Kochen etwa 1/3 der Mehlmischung unter ständigem Rühren zur Milch geben.
Hitze reduzieren und restliche Mehlmischung unter ständigem Rühren hinzugeben. 2 bis 3 Minuten weiterrühren, bis ein glatter und angedickter Pudding entsteht. Pudding vom Herd nehmen und mit einer Klarsichtfolie bedecken, sodass sich keine Haut bildet.
Ein Backblech gut einfetten. Den Filoteig auspacken, eine Lage auf das Backblech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Vorgang mit vier weiteren Blättern wiederholen und die Blätter dabei immer genau aufeinander legen.
Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze (140 Grad Umluft) vorheizen. Nun den Pudding auf dem Teig verstreichen und dabei an allen Seiten einen Rand lassen. Die Ränder hochklappen, sobald der Pudding verbraucht ist. Den Pudding nun mit weiteren 4 Teigschichten bedecken, die jeweils mit Butter bestrichen werden. Die Ränder gut zusammendrücken, sodass der Pudding beim Backen nicht ausläuft.
Den Teig oben nochmals mit Butter bestreichen und für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er schön goldbraun ist. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Diese griechische Bougatsa ist ein echter Dessert-Klassiker, nicht nur im beliebten Urlaubsland selbst. Geschmacklich erinnert sie an einen knusprigen Strudel, wird mit der Pudding-Füllung allerdings noch cremiger. Ein himmlischer Genuss, der viel einfacher zubereitet ist, als es vielleicht erscheinen mag.
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