Französisches Wohlfühl-Essen: Herzhafte Galette mit Kartoffeln, Wirsing und Erbsen
Entdecke die Galette mit Kartoffeln, Wirsing und Erbsen! Rustikal, frisch und schnell gemacht. Perfekt für ein Abendessen, das glücklich macht.
Zutaten für 1 Galette:
- Für den Teig:
- 125 g Butter
- 2 Eier
- 250 g Weizenmehl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Für die Füllung:
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Schmand
- ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- 150 g Baby-Kartoffeln
- 150 g Erbsen (Tiefkühl)
- ½ Kopf Wirsing
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Feta
- 1 Ei
- 2 TL Sesam
Pro Portion etwa:
- 520 Kalorien
- 14g Eiweiß
- 32g Fett
- 38g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Für den Teig die Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den Händen mit dem Mehl verkneten. Die Eier hinzugeben und alles mit einem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Salz, Pfeffer sowie das Olivenöl abschließend unterheben.
Den Teig zu einem flachen Kreis ausrollen und bis zum späteren Gebrauch mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizten.
Für den Belag die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Schüssel mit dem Schmand und dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Babykartoffeln putzen, schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Die äußeren Blätter des Wirsings sowie den Stunk entfernen und den halben Wirsing-Kopf in feine Streifen schneiden. Die Erbsen in einem kleinen Topf kurz erwärmen, sodass sie auftauen.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zum Füllen ausbreiten. Erst die Schmand-Mischung so verstreichen, dass ein Teig-Rand von etwa zwei Zentimetern bleibt. Nun die dünnen Baby-Kartoffelscheiben fächerartig auf dem Schmand anordnen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Kartoffelschicht mit den Wirsingstreifen und Erbsen bedeckten. Abschließend den Feta über der Galette verteilen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rand umklappen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und Sesam bestreuen, bevor die gefüllte Galette in den Ofen geschoben werden kann.
Die Galette etwa 40 Minuten backen lassen, bis der Rand eine durchgebackene goldene Farbe bekommt und der Feta zerlaufen ist.
Die duftende Galette aus dem Ofen nehmen, in acht Stücke schneiden und warm servieren und genießen!
Eine Galette mit Kartoffeln, Wirsing und Erbsen – das klingt nach einem Hauch Frankreich in der heimischen Küche. Der dünne, buttrige Teig wird außen schön knusprig und hält im Inneren eine herrlich herzhafte Füllung zusammen. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld im Ofen gelingt.
Wer Gefallen an dieser Kombination aus knusprigem Teig und herzhafter Füllung findet, sollte unbedingt auch andere Galette-Varianten ausprobieren. Besonders beliebt sind unsere süße Rhabarber-Mandel-Galette oder die feine Birnen-Galette mit Nüssen – beide zeigen, wie vielseitig das französische Gebäck sein kann.
Was bei diesem Rezept aber nicht zu unterschätzen ist: die Kartoffel. Sie verleiht der Galette ihre cremige, sättigende Basis und sorgt dafür, dass die Füllung nicht nur aromatisch, sondern auch schön kompakt bleibt. Kein Wunder also, dass die Knolle in so vielen Lieblingsgerichten eine Hauptrolle spielt. Wer die Vielseitigkeit der Kartoffel schätzt, findet bei uns eine große Auswahl an weiteren Rezeptideen – von knusprigen Ofenkartoffeln über cremige Gratins bis zu überraschend leichten Salatvarianten.
