Knusprig und kross: Erdnuss-Schnitzel mit Curry-Stampf
Lust auf ein paniertes Schnitzel der etwas anderen Art? Mit diesem Rezept, wird ein klassisches Rezept der Hausmannskost ganz aufregend exotisch!
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g geröstete Erdnüsse ohne Salz
- 80 g Paniermehl
- 2 Eier (M)
- 2 EL Mehl
- 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
- 3 EL Butterschmalz
- 200 ml Milch
- 2 EL Butter
- 1 EL Currypulver
- 2 Lauchzwiebeln
- 6 Stiele Koriander
- 1 Limette
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 780 Kalorien
- 55g Eiweiß
- 35g Fett
- 58g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Währenddessen die Erdnusskerne im Universalzerkleinerer grob zerkleinern und in einem tiefen Teller mit Paniermehl mischen. In einem zweiten tiefen Teller die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen dritten Teller geben.
Die Schnitzel trocken tupfen, jeweils halbieren, salzen und pfeffern. Nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und am Ende in den Erdnussbröseln wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Die Kartoffeln abgießen und kurz abdampfen lassen. Milch, Butter und Currypulver hinzufügen und fein zerstampfen, danach mit Salz abschmecken.Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und die Limette in Spalten schneiden.
Die Schnitzel kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Curry-Stampf anrichten. Die Lauchzwiebeln und den Koriander darüberstreuen und mit Limettenspalten servieren.
Die sogenannte "Fusion-Kitchen" erfreut sich heutzutage großer Beliebtheit. In ihr werden Bestandteile aus den internationalen Küchen dieser Welt miteinander kombiniert, um neue Rezepte zu entwickeln. Ein wunderbares Beispiel dafür, ist unser Rezept für krosse Erdnuss-Schnitzel mit Curry-Stampf, als eine Verbindung aus deutscher Küche mit asiatischen Gewürzen. Warum soll man sich schließlich immer für eine Küchenrichtung entscheiden müssen?
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