Zauberhafter Butterkeks-Kuchen mit feiner Kaffee-Note
Am Nachmittag werden zum Kaffee gerne auch ein paar Kekse gereicht – doch hast du schon einmal überlegt, diese beiden Klassiker einfach in einem Kuchen zu kombinieren? Unser Butterkeks-Kuchen ist ein wahrer Genuss!
Zutaten für 20 Stücke:
- 200 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (M)
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml frisch gebrühter kalter Espresso
- 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
- 500 ml +3-4 EL Milch
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 500 g Schlagsahne
- ca. 20 Butterkekse
- 150 g Puderzucker
- Zuckerstreusel und Mini-Marshmallows zum Verzieren
Pro Portion etwa:
- 360 Kalorien
- 6g Eiweiß
- 20g Fett
- 40g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Am Vortag für den Boden Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Espresso unterrühren. Teig in eine gefettete rechteckige Form (ca. 21 x 31 cm) geben, glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puddingpulver und 50 g Zucker mischen. Mit 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, vom Herd ziehen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und mindestens 1 Minute köcheln lassen. Pudding auf den Kuchen in der Form geben und glatt streichen. Auskühlen lassen.
Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Sahne auf den Pudding geben und vorsichtig verstreichen. Butterkekse dicht an dicht darauflegen. Über Nacht kalt stellen.
Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit 3-4 EL Milch zu einem glatten Guss verrühren. Jeden Keks mit ca. 1 TL Guss bestreichen. Mit Zuckerstreuseln und Marshmallows verzieren. Guss trocknen lassen.
Wenn dir unser Butterkeks-Kuchen schmeckt, solltest unbedingt diese cremige Schneemousse–Torte probieren!
Kaffee und Kekse gehören am Nachmittag einfach dazu – warum also nicht beides in einem Kuchen vereinen? Dieser Butterkeks-Kuchen kombiniert einen lockeren Rührteig mit Espresso, cremigen Schokoladenpudding und einer luftigen Sahneschicht. Obenauf sorgen Butterkekse für Struktur und Wiedererkennungswert.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durch die Kühlzeit besonders rund. Wichtig ist, den Espresso vollständig abkühlen zu lassen, bevor er in den Teig kommt. Wer mag, kann statt Schokoladenpudding auch Vanillepudding verwenden – die Kaffee-Note bleibt dabei angenehm präsent.
Du magst Kuchen mit Kaffee oder cremige Schichtdesserts? Wie wäre es mit einem geschichteten Apfel-Karamell-Parfait für das nächste Mal? Wenn es etwas Größeres sein darf, empfehlen wir die Apfel-Karamell-Schichttorte, aber auch unsere Tiramisu-Kuppeltorte ist einfach nur einzigartig.
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