Blechkuchen-Rezept mit Brombeeren und Joghurt: Der Herbst wird fruchtig!
Dieser Blechkuchen mit Joghurt ist wirklich etwas ganz Besonderes und perfekt für spontanen Besuch. Mit gerade einmal 45 Minuten Zubereitungszeit ist er ein wahres Blitzrezept. Dabei glänzt er nicht nur mit perfektem Aussehen, sondern auch mit unverwechselbarem Genuss und fruchtigen Himbeeren der Saison.
Zutaten für 24 Stücke:
- 750 g Brombeeren
- 200 g Brombeerkonfitüre
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (M)
- 200 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 5 EL Zitronensaft
- 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 250 ml Öl
- 150 g Puderzucker
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Brombeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen. Mit Konfitüre mischen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Eier mit Zucker, Zitronenschale und 3 EL Saft dickschaumig aufschlagen.
Erst Joghurt, dann Öl kurz unterrühren. Mehlmischung unterheben. Teig auf das gefettete Backblech geben und glatt streichen. Brombeeren darauf verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit 2–3 EL Saft zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen damit bestreichen und trocknen lassen.
Und das war's tatsächlich auch schon. Das ging nun aber wirklich fix, oder nicht? Mehr fixe Kuchenrezepte gefällig? Probiere auch unseren Schmand-Obstkuchen aus der Mikrowelle oder den Johannisbeer-Aprikosen-Blechkuchen. Beide Leckereien können wir wirklich empfehlen.
Und wenn du diese zwei schon kennst oder einfach noch etwas mehr Inspiration brauchen, sollten du einen Blick in unsere Galerie werfen. Denn hier gibt es leichte Torten für Anfänger.
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Der Brombeer-Joghurt-Kuchen ist der perfekte schnelle Kuchen, um in die kuschelige Herbstsaison zu starten.
