Knuspriger Aprikosen-Mandel-Strudel
Wir lieben die wunderbare Konsistenz von diesem saftigen Aprikosen-Mandel-Strudel. Du auch?
Zutaten für etwa 20 Stück:
- 1 Packung TK-Blätterteig (450 g; 6 Platten)
- 750 g Aprikosen
- 1 EL Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 50 g Mandelkerne
- 1 Ei (M)
- 1 EL Puderzucker
Pro Portion etwa:
- 170 Kalorien
- 4g Eiweiß
- 12g Fett
- 12g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosen in dünne Spalten schneiden. Mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen und gehackten Mandeln mischen.
Nun zwei Blätterteigplatten aufeinanderlegen und zu einem Rechteck ausrollen. Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Aprikosenfüllung hügelartig auf dem Boden verteilen, dabei rundherum einen circa einen Zentimeter breiten Rand freilassen.
Ei verquirlen und den Teigrand damit bestreichen. Restliche Blätterteigplatten wieder aufeinanderlegen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Teigrechteck vorsichtig längs in der Mitte locker umklappen. Teig an der geschlossenen Seite im Abstand von circa vier Zentimetern mit langen Einschnitten versehen.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Teigplatte wieder auseinanderklappen und über die Füllung legen. Den Teig an den Seiten andrücken und umklappen. Strudel mit restlichem Ei bestreichen. Strudel im Ofen für 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Du suchst nach einem süßen Dessert für deine Kaffeerunde? Dann wirst du unseren fruchtigen und sommerlichen Aprikosen-Mandel-Strudel lieben! Gut dazu passt auch noch eine Portion cremige Schlagsahne mit etwas Vanillezucker oder eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis.
Am besten blendest du die Kalorien einfach aus und tust dir etwas Gutes. Mit seiner herrlich knusprigen Konsistenz dank des Blätterteigs und der süß-säuerlichen Füllung mit Mandeln und fruchtigen Aprikosen ist bei diesem Rezept nämlich ein Spiel der Sinne garantiert!
Und das Schöne an dem fertigen Blätterteig ist, dass du keine große Arbeit mit dem Teig hast und auch viele weitere Köstlichkeiten damit zaubern kannst:
Es soll lieber klassische Blechkuchen geben? Kein Problem, denn auch hiermit versorgt dich die folgende Galerie zum Nachbacken:
