Avocado-Eiersalat: Low-Carb-Hit für deine Gartenparty
Wir lieben Eiersalat. Du auch? Dann ist dieser Avocado-Eiersalat mit Joghurt und frischem Lauch wie für dich gemacht. Passt auch prima zum Grillen und zur nächsten Gartenparty.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 reife Avocados
- 4 hartgekochte Eier
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 EL Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- ein Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer, Salz zum Abschmecken
Pro Portion etwa:
- 312 kcal
- 30 g Fett
- 2 g Kohlenhydrate
- 7 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zunächst die Eier hart kochen und kräftig abschrecken. In der Zwischenzeit die Avocados am Kern entlang der Länge nach einschneiden. Die Hälften gegeneinander drehen und dadurch teilen. Den Kern mit einem Löffel entfernen.
Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aus der Schale in eine geeignete Schüssel geben und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Avocado nicht braun wird.
Die Lauchzwiebeln fein schneiden. Die Eier schälen und grob hacken. Knoblauch sehr fein schneiden. Alles zur Avocado geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Olivenöl und Joghurt hinzugeben und alles zusammen gut verrühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. Knurrt aber dein Magen, kannst du den Salat auch sofort genießen.
Beilagen zum Gartenfest oder für frühlingshafte Grilltage lassen sich wunderbar variieren. Und weil wir die Abwechslung so lieben, freuen wir uns, wenn Altbewährtes kreativ abgewandelt wird. Der Wow-Effekt ist dann einfach jedes Mal klasse. Ein fantastisches Beispiel ist unser Avocado-Eiersalat. Das wunderbare Low-Carb-Rezept ist eine tolle Variante des Klassikers und dazu noch gesund!
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