Fruchtige Pfirsich-Melba-Torte

Zubereitungszeit:

Und so wird’s gemacht:

1. Himbeeren auftauen lassen.  Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse fein zerbröseln und mit der Butter mischen. Bröselmasse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm ø) geben und zu einem flachen Boden drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Pfirsiche abtropfen lassen und, bis auf 1 Hälfte zum Verzieren, ebenfalls pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, 500 g Sahne und 75 g Zucker steif schlagen. 500 g Creme abwiegen, Rest  Creme kalt stellen. 4 Blatt Gelatine  ausdrücken, auflösen und Hälfte  Himbeerpüree nach und nach unterrühren. Etwas von der abgewogenen Creme unterrühren, dann alles unter die übrige abgewogene Creme  rühren. Auf den Boden geben und glatt streichen. Kalt stellen.
3. Weitere 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und restliches Himbeerpüree, 1 EL Zucker und Vanillezucker unterrühren. Püree vorsichtig auf die Creme in der Form geben und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
4. Dann 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 200 g Pfirsichpüree unterrühren. Etwas von der kalt gestellten Creme unterrühren, dann  alles unter die restliche Creme rühren. Creme in die Form geben, glatt streichen. Torte wieder kalt stellen.
5. Die letzten 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und restliches Pfirsichpüree unterrühren. Püree  vorsichtig auf die Creme gießen und  verstreichen. Torte mindestens  3 Stunden kalt stellen.
6. Torte aus der Form lösen. 150 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit französischer  Sterntülle füllen. Tuffs auf die Torte  spritzen. Übrige Pfirsichhälfte in  dünne Spalten schneiden. Torte mit  Pfirsichspalten und Himbeeren  verzieren. Mit Pistazien bestreuen.