Carbonara-Kartoffelauflauf: Revolution für deinen Speiseplan
Klar, Spaghetti Carbonara kennen ja alle! Aber wie sieht's mit einem Carbonara-Kartoffelauflauf aus? Den hast du bestimmt noch nicht probiert, oder? Dann wird's höchste Zeit, denn der Auflauf ist herrlich cremig und wunderbar würzig.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speckwüfel
- Öl
- 2 Eigelb
- 300 ml Sahne
- 100 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch, gehackt
- Außerdem:
- 1 Auflaufform
- Butter, für die Form
Pro Portion etwa:
- 681 kcal
- 42 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
- 24 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Im ersten Schritt die Kartoffeln schälen und in Salzwasser schon einmal vorkochen. Achtung: Die Kartoffeln sollten nicht gar sein. Verkürze die übliche Kochzeit am besten auf die Hälfte. Anschließend die Kartoffeln auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln dünsten. Speck dazu geben und kurz mitbraten. Zur Seite stellen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei trennen und die Eigelb mit der Sahne sowie dem Käse glatt rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und Kartoffelscheiben darin schichten. Dann mit der Sahnesoße übergießen und mit dem gebratenen Zwiebel-Speck-Mix bestreuen. Die Kartoffeln Carbonara im Ofen für eine Viertelstunde backen, herausnehmen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Unser Carbonara-Kartoffelauflauf kann als sogenannte Fusionsküche bezeichnet werden, denn er bedient sich Elementen der italienischen und der deutschen kulinarischen Klassiker. Und die passen wunderbar zusammen! Anders als im klassischen Rezept für Spaghetti Carbonara wird die Sahnesoße mit Ei jedoch im Ofen noch ordentlich erhitzt, sodass das Eigelb nicht ungekocht verzehrt wird.
Und weil Kartoffelauflauf immer eine tolle Idee ist, haben wir dir noch ein paar weitere Rezepte herausgesucht:
