Zeit für eine süße Pause Schlemmen wie in Portugal: Köstliche Pastel de Natas

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Diese portugiesischen Blätterteigtörtchen, auch Pastel de Natas genannt, sind einfach ein Gedicht.

Foto: Matthias Liebich

Diese portugiesischen Blätterteigtörtchen, auch Pastel de Natas genannt, sind einfach ein Gedicht.

Es geht doch nichts über leckeres Gebäck zum Kaffee – finden Sie nicht auch? Dann sollten Sie unbedingt mal diese köstlichen Pastel de Natas ausprobieren. Schlemmen wie die Portugiesen.

Zutaten für 9 Portionen:

  • 270 ml Milch
  • 1 Packung ausgerollter Blätterteig (1 Paket, 25 x 42 cm, aus der Kühltheke)
  • 180 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 6 Eigelb
  • 1 Mark von einer Vanilleschote

Zubereitungszeit:

  • 20 Minuten (zzgl. 25 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Blätterteig mit dem Backpapier entrollen und in 9 Rechtecke (ca. 8 x 13 cm) schneiden. Mulden eines 12er-Muffinsblechs sorgfältig fetten und die Teigstücke ohne Backpapier hineindrücken. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Milch, Vanillemark und Zucker aufkochen. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und in die kochende Vanillemilch rühren. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Eigelb in einer großen Schüssel verrühren. Vanillemilch nach und nach unterrühren.
  3. Vanillecreme heiß in die Blätterteigmulden gießen. Im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Abkühlen lassen.

Pastel de Natas werden auch Pastel de Belém genannt und sind köstliche, kleine Blätterteigtörtchen mit einer köstlichen Puddingfüllung. Man geht davon aus, dass die süße Leckerei bereits im 18. Jahrhundert von Mönchen im Hieronymus-Kloster on Belém (heute Stadtteil in Lissabon) hergestellt wurden. Nach der Schließung des Klosters verkauften die findigen Mönche ihr Rezept an eine Zuckerraffinerie – und der Erfolg nahm seinen Lauf. Bis heute werden die Törtchen gern verspeist – und zwar längst nicht nur in Portugal, sondern in ganz Europa.

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