Backen ohne Waage Blaubeer-Kuchen mit Zimt-Schmand

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Fruchtige Blaubeeren werden von cremigem Zimtschmand abgerundet.

Foto: Matthias Liebich

Fruchtige Blaubeeren werden von cremigem Zimtschmand abgerundet.

Verzweifelt auf der Suche nach einem leckeren und schnellen Dessert? Dieser fruchtige Blaubeer-Kuchen mit cremigem Schmand ist schnell gezaubert - und zwar ganz ohne Küchenwaage!

Zutaten für 20 Stücke:

  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Tassen Mandeln, fein gemahlen
  • 3 Tassen Zucker
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • nach Bedarf Salz
  • 1 Tasse Sonnenblumenöl
  • 6 Eier (M)
  • 1 Tasse Mineralwasser
  • nach Bedarf Fette, Butter, ÖleFür den Belag:
  • 6 Tassen Blaubeeren
  • 2 Päckchen Kochpuddingpulver mit Vanillegeschmack
  • 4 Tassen Johannisbeersaft
  • 4 Tassen Schmand
  • 3 Päckchen Sahnefestiger

Pro Portion etwa:

  • 450 kcal
  • 25 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate
  • 6 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • 25 Minuten (zzgl. 20 Minuten Backzeit)

Und so wird’s gemacht

  1. Mehl, Mandeln, 2 Tassen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Öl, Eier und Mineralwasser zugeben, ca. 1 Minute mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verrühren. Ein Backblech (ca. 37 x 44 cm) oder 2 kleine Bleche (je ca. 25 x 30 cm) einfetten. Den Teig gleichmäßig daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3). Den Kuchen auskühlen lassen.
  2. Blaubeeren putzen und vorsichtig abspülen. Puddingpulver, 8 EL Johannisbeersaft und 1 2 Tasse vom Rest Zucker verrühren. Übrigen Saft aufkochen. Puddingmischung einrühren, noch einmal aufkochen, die Blaubeeren unterrühren. Auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und abkühlen lassen.
  3. Schmand, übrigen Zucker, Rest Vanillezucker und Sahnefestiger mit den Schneebesen des Handrührers steif schlagen. Auf der Blaubeerschicht glatt streichen. Mit Zimt bestreuen.

Siehe auch: Am Valentinstag feiern wir die Liebe und Mineralwasser

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