Schneller geht's kaum: Unser Zitronen-Schüttelkuchen für sonnige Stunden

Name: Schneller geht's kaum: Unser Zitronen-Schüttelkuchen für sonnige Stunden
Yield: 10
Ingredients: Für den Teig:; 4 Eier, Größe M; Für den Guss:; 5 EL Zitronensaft; 350 g Puderzucker; 250 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 170 g Zucker; 1 TL Zitronenschalenabrieb; 1 Prise Salz; 150 ml Sonnenblumenöl; 100 ml Zitronensaft; 150 g Vollmilch-Joghurt (3,5 % Fett)

Mit unserem Zitronen-Schüttelkuchen steht in Windeseile leckeres Gebäck auf dem Tisch.

09.06.2026 • 04:44 Uhr

Olivia Winter

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Selbst gemachter Kuchen ist ja immer ein Genuss – aber noch besser ist es natürlich, wenn er blitzschnell zubereitet ist. Dann kommt unser Zitronen-Schüttelkuchen freilich wie gerufen...

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Teig:
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
170 g Zucker
1 TL Zitronenschalenabrieb
1 Prise Salz
150 ml Sonnenblumenöl
100 ml Zitronensaft
150 g Vollmilch-Joghurt (3,5 % Fett)
4 Eier, Größe M
Für den Guss:
5 EL Zitronensaft
350 g Puderzucker

Zubereitungszeiten:

Gesamtzeit: 10 Minuten (zzgl. 35 Min. Backzeit)

Und so wird’s gemacht:

Mehl mit Backpulver in eine verschließbare Schüssel sieben, dann auch Zucker und Zitronenschalenabrieb dazugeben. Schüssel verschließen und die trockenen Zutaten einmal gründlich durchschütteln.
Nun auch die anderen Zutaten, also Öl, Zitronensaft, Joghurt sowie die Eier dazugeben, Schüssel erneut verschließen und alles etwa zwei Minuten lang so kräftig schütteln, dass ein glatter Teig entsteht.
Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Gugelhupfform (Durchmesser 24 cm) einfetten und den Teig hineingießen. Kuchen für circa 35 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe vornehmen – bleibt kein Teig haften, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Andernfalls Backzeit einige Minuten verlängern und den Vorgang wiederholen. Kuchen stürzen und gut auskühlen lassen.
Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft glattrühren. Guss über den kalten Kuchen streichen – fertig!

Tipp: Für ein kleines optisches Highlight kannst du den Kuchen zusätzlich mit Zitronenschalenabrieb garnieren. Noch mehr Frische!

Unser Zitronen-Schüttelkuchen ist hervorragend für alle geeignet, die es mit dem Kuchen-Jieper etwas eiliger haben. Wie schön, dass es mittlerweile noch viele andere tolle Gebäckstücke gibt, die dank der Schüttel-Methode im Handumdrehen fertig sind. Weitere Beispiele gefällig? Wie wäre es zum Beispiel mit unserem Kokos-Schüttelkuchen mit Schoko-Flocken? Auch unverschämt lecker ist dieser Schüttel-Käsekuchen mit Himbeersoße. Weitere Inspiration für Schüttelkuchen aller Art gibt's außerdem in unserer Galerie: