Herrlich luftige Zimtbrötchen mit Käsekuchen-Creme
Schlemmen wie in Amerika – heute mit diesen unverschämt luftigen Zimtbrötchen mit einer Creme, deren Geschmack an frisch gebackenen Käsekuchen erinnert. Ein wahr gewordener Dessert-Traum!
Zutaten für 12 Stück:
- Für den Teig:
- ½ Würfel Hefe, frisch
- 100 ml Wasser, lauwarm
- 700 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 200 ml Milch, lauwarm
- 2 Eier, Größe M
- 75 g Zucker
- 70 ml Öl, geschmacksneutral
- Für die Füllung:
- 3 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Zimt
- Für das Topping:
- 60 g Butter
- 80 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 40 g Quark
- 90 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Zunächst wird der Teig zubereitet. Dafür die Hefe mit einer Prise des Zuckers in das lauwarme Wasser bröseln und rühren, bis sich alles gut aufgelöst hat. Fünf Minuten gehen lassen. Nun ein Drittel des Mehls dazusieben und vermengen, bis die Zutaten anfangen, sich zu verbinden.
Nun das restliche Mehl dazusieben, ebenso wie eine Prise Salz, die Milch, die Eier, den restlichen Zucker und das Öl. Alles vermengen, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entstanden ist. Diesen in der Schüssel lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem dunklen, warmen Ort, vor Zugluft geschützt, gehen lassen. Die Masse sollte sich verdoppeln – das dauert etwa anderthalb bis drei Stunden.
Kurz vor Ende der Ruhezeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür 3 EL Butter in einem Topf schmelzen lassen und Zucker sowie Zimt einrühren.
Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ohne neuerliches Durchkneten flach ausrollen. Der Teig sollte etwa 4 mm dick sein. Füllung auf dem Teig verstreichen. Nun den Teig fest aufrollen und in 4 cm lange Stücke schneiden.
Eine Auflaufform einfetten und die Brötchen mit der Schnittseite nach unten in der Form auslegen. Alles mit Folie abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Anschließend die Zimtbrötchen im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen lassen.
Nun das Topping zubereiten. Dafür weiche Butter, Frischkäse, Quark sowie Puderzucker und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Dann auf die noch warmen Zimtbrötchen streichen. Das war es auch schon!
Sehen einfach fantastisch aus, diese luftigen Zimtbrötchen mit Käsekuchen-Creme, findest du nicht auch? Und wenn du generell nie genug bekommst von Gebäck mit dem aromatischen Gewürz, dann schau dir auch mal unser Video an. Darin verraten wir dir, wie du herrliche Cinnamon-Roll-Pancakes zauberst:
Übrigens: Mindestens genauso lecker wie die Zimtbrötchen mit Käsekuchen-Creme schmecken unsere saftigen Zimtschnecken. Wenn du die noch nicht probiert haben, dann wird's wirklich höchste Zeit!
Lust auf weitere Rezepte mit Zimt? Damit können wir selbstverständlich aushelfen!
