Kalorienarm und lecker

Low-Carb-Hähnchen-Curry mit viel Gemüse

Schmackhaftes Hühnchen-Curry mit Tomaten und Spinat, serviert in einer Pfanne auf einem Holzbrett.
© iStock/LC martinturzak
Bei einer solch abwechslungsreichen Curry-Pfanne braucht wohl keiner mehr Kohlenhydrate.

Frischer Spinat, köstlicher Blumenkohl, knackige Paprika und saftiges Hähnchenfleisch – unser Rezept für Low-Carb-Curry lässt keinerlei Wünsche offen. Hier lesen, wie es geht. 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Blumenkohl
  • 600 g Hähnchenfilet
  • 3 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 200 g Blattspinat, frisch
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Currypulver
  • Salz, Pfeffer

Pro Portion etwa:

  • 322 Kalorien
  • 36g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 50 Minuten

Und so wird’s gemacht

  1. Blumenkohl reinigen, in Röschen teilen und in einem großen Topf voll Salzwasser garen.

  2. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und die zuvor gewaschenen Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Fleisch anbraten, bis das Fleisch eine goldene Färbung erhält.

  3. In der Zwischenzeit die beiden Paprika abwaschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, dann zum Fleisch in die Pfanne geben und mitdünsten lassen.

  4. Blattspinat verlesen, abbrausen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen einige Minuten dünsten lassen. Nun Kokosmilch aufgießen und aufkochen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen, die Blumenkohlröschen unterrühren und erhitzen – dann kann serviert werden.

Low-Carb-Lebensmittel im Überblick

So würzig, kalorienarm und dann auch noch Low Carb: Unser Hähnchen-Curry begeistert mit einer Menge Gemüse und ist sehr leicht zuzubereiten!

Du willst weitere schmackhafte Low-Car-Rezepte kennenlernen? Dann haben wir da eine kleine Auswahl für dich zusammengestellt: 

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