Aktualisiert: 03.08.2021 - 06:22

Aus dem Ofen Schnell gezaubert: Überbackenes Toast mit Mozzarella und selbstgemachtem Pesto

Von Franziska Peter

Wer keine Zeit zum Kochen hat, muss trotzdem nicht auf Genuss verzichten: dank unserer überbackenen Toasts mit Mozzarella und Pesto.

Foto: Getty Images/ ©Tasty food and photography

Wer keine Zeit zum Kochen hat, muss trotzdem nicht auf Genuss verzichten: dank unserer überbackenen Toasts mit Mozzarella und Pesto.

Manchmal muss es einfach schnell gehen, aber der Genuss sollte nicht durch Zeitmangel leiden. Deshalb zeigen wir Ihnen heute ein Rezept für ein Frühstück oder Abendessen, das Sie in Windeseile zubereiten können – und mit dem Sie sich ganz nebenbei noch ein wenig italienisches Flair nach Hause holen.

Zutaten für 4 Portionen:

  • Für das Pesto:
  • 1 Strauch Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Für die überbackenen Toasts:
  • 8 Scheiben Toastbrot, weiß oder Vollkorn
  • 8 Scheiben Mozzarella
  • 8 getrocknete Tomaten
  • etwas Basilikum

Zubereitungszeit:

  • ca. 20 Minuten

Und so wird’s gemacht:

  1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und dann zuerst das Pesto zubereiten: Basilikumblätter waschen und trocknen, Knoblauch abziehen und alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas mehr Olivenöl dazugeben, um die Konsistenz zu verändern.
  2. Nun die Toastscheiben mit dem Pesto bestreichen und anschließend je eine Scheibe Mozzarella sowie eine getrocknete Tomate darauf platzieren. Das Toastbrot auf ein mit Backpapier belegtes Ofengitter setzen und für etwa zehn Minuten im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist.
  3. Abschließend mit einigen Basilikumblättern bestreuen und noch warm servieren. Guten Appetit!

Na das ging doch wirklich fix! Natürlich schmeckt unser überbackenes Toast mit Mozzarella und Pesto nicht nur zum Abendbrot, sondern macht auch zur Mittagspause oder morgens eine gute Figur. Wenn Sie mögen, können Sie das grüne Pesto übrigens durch Pesto rosso ersetzen. Und wenn Sie Lust auf weitere italienische Brote haben, probieren Sie mal dieses Tomaten-Basilikum-Sandwich oder unser schnelles Chicken-Pesto-Sandwich. Da kann man sich gar nicht entscheiden, oder?

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